梅仕事

１０日程前に梅の大不作のブログを見たM氏が、自分家の梅は大豊作と言って5kgほど持ってきてくれた。

本当に立派な梅だ。

180gの塩

追熟させて、一昨日、梅干し作りをした。

追熟の途中でカビてしまった物があり4kg強の量の梅を漬けた。

塩は18%として昨年より２%減らした。

もうすでに梅酢が上がってきている。

今週末には、紫蘇を投入して漬け込む。

土用前後の晴れ予想の３日ほど天日に干して完成だが、自分は更に梅酢に戻す。これで数年は保存できる。

万病に効く梅干しが出来上がる。

数年保存できるが、昨年作った梅干しもそろそろなくなりそうだ。

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