夏休みの宿題。日本酒を造るために必要な水の量は？日本酒を造るために必要なお米を収穫するまでに必要な水の量は？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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ここ数日、突然バケツをひっくり返したような雨が降ることがしばしば、です。





災害も心配ですが、その一方でコチラ的には、、、、、、





水ガメに少しは水がたまったかな、と期待したりもしますね。


そんなネタとして、日本酒がどのくらい「水」に頼っているかというお話。


例えば一升瓶＝1,800ml。


アルコール度数やエキス分から考えると、80%は水、というのが第一の答え。

なので、1,440mlが水、ということになりますね。


実際には仕込み水だけでなく、お米を洗ったり蒸したり、ビンや機材を洗うなどにも水は使われますが、これらを含めると、「使うお米の重量の５０倍ともいわれる水が必要」という記載もどこかで見つけました。


それでは、お米とお酒の重さの関係は？

酒類総研のHPによれば、
「１升(1.8L)のお酒を作るのに必要な白米は0.77kgとなります」
「玄米から考える場合には、精米歩合が関係しますので、純米酒の精米歩合を77％とすると、玄米1kgで１升のお酒ができます。」
と書いてあります。


この辺りから色々と仮定が入ってきますが、1升（瓶）を造るのに1kgの玄米が必要で、その50倍の重量（50kg＝50リットル）の水が必要となることになります。


なるほど、本当に水は欠かせないものなんですね。



と、ここで終わらないのが、升本総本店。




それでは、その1kgの玄米を収穫するまでにどの位の水が必要なのか？


「公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構」という舌を噛みそうな長い名前の団体のホームページに「茶わん1杯のごはんを作るのに必要な水の量はどのくらい？」という質問がありましたよ。

気になる答えは、


お茶わん１杯分のお米を日本の水田で作るときに必要な水の量って、どのくらいなんだろう。

水田でお米を作るのに使う水の量は、１０アール当たり２，０００～３，３００トンといわれている。お米の平年収量（玄米）は、１０アール当たり５３０キログラム。ここから、玄米１グラムを作るのに、３．８～６．２キログラムの水を使うことがわかる。

お茶わん１杯分のお米は、精米で６５グラムぐらい。玄米換算だと７２グラムぐらいになる。そうすると、７２×３．８～６．２＝２７４～４４６キログラム。
最大で４５０キログラムぐらいは使うわけだ。これは１升ビンだと２５０本分にもなる。

世界では水不足が原因で、穀物生産が縮小している地域もある。大切な水を、むだに使わないよう心がけることが必要だね。


絵もあった


ここでの数字、「玄米１グラムを作るのに、３．８～６．２キログラムの水を使うことがわかる。」の大きい方の数字を使うと、玄米1kgでは6,200kg（6.2トン＝6200リットル）の水を使うことになります。


つまり、整理すると、

　一升瓶1本の日本酒の水分量：1.44リットル
　　〃　を製造するために使う水の量：50リットル
　　〃　の原料となる米を収穫するまでに必要な水の量：6,200リットル

となります。
※これには色々な注釈がつくのですが、知りたい方はご連絡ください。

うーん、ここまでくると、節水というより、雨乞いですね。


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