台風も過ぎ去って
もうすぐそこまで夏は来ています。
夏には大量の汗をかきます。
そこで・・・・コレ
昔、母親に
「汗が出たら体が冷えるから早く拭きなさい。」
と言われた覚えがあります。
理由は汗が冷たくなり体が冷えるものだと思っていました。
但しこの中医学のバイブル「黄帝内経」には
こん事が書かれています。
「汗と一緒に陽気も体外に出されます。そして・・・・・。」
なるほど・・・
中医学ではこの様な考えなんですね。
読めば読むほど奥深いです。
恐るべし中国伝統医学
毎年この時期になると
出番を迎えます！コレ
蓮の葉
中国語では荷叶（ｈｅ２ ｙｅ４）
これを使った料理は非常に香り良く仕上がります。
効能的に見てもむくみに良かったり
暑さを冷ましてくれるのでこの時期にはピッタリ
勿論今回のコースにも登場しますが
今年はいつもとちょっと違います。
今回は「フレッシュ」を使います。
（厳密に言うとフレッシュを干した物）
今までの物は乾燥品を戻して使っていました。
とても良い香りでした・・・・がっ
このフレッシュを干した物は・・・香りがとても上品
です。
（上手く表現できなくて申し訳ありません）
決して今までの物が悪いという訳ではなく
一つの材料の幅が広がったと思っています。
さて・・・お客様の反応はいかに
国薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１１９です。
今回は夏の魚の代表
鱧 はも（鱧魚 ｌｉ３ ｙｕ２）３・・・第三声 ２・・・第二声
五味は甘、五性は寒
脾・胃・腎・肺に帰経します。
お腹が弱っているなと感じている方。
むくみを感じている方。
便秘気味な方。
アンチエイジングにも期待大で
お肌にもです。
熱い日本の夏
にピッタリな食材です。
小骨が多いのが
ですが
非常に美味しい食材です。
旬の食材はその時に人の体をサポートしてくれます。
何故それがあるのか？
何故それを食べるのか？
何故その食べ方なのか？
何故・・・・・・
色々考えたり知ったりすると「料理」・・・・面白いです。
国際薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１１８です。
今回は「薬味」としてもお馴染のコレ
しょうが 生姜（姜 ｊｉａｎｇ１） １・・・第一声
五味は辛、五性は温
脾・胃・肺に帰経します。
寒気を感じる風邪の方。
お腹に冷えを感じる方。
食欲のない方。
吐き気の有る方にお勧めです。
昔から「体を温める食材」として有名で
「薬味」としても良く登場します。
「中薬」として乾姜（かんきょう）、生姜（しょうきょう）として使われています。
この時期は新生姜が出るので
毎年「甘酢漬け」を作り、炒めに使います。
国際薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１１７です。
今日は「あずきの日」という事でコレ
あずき 小豆（紅豆 ｈｏｎｇ２ ｄｏｕ４）２・・・第二声 ４・・・第四声
五味は甘・酸、五性は平
心・小腸に帰経します。
むくみ（特に下半身）が気になる方。
体に熱・湿気を感じる方。
お疲れ気味の方、お勧めです。
日本でもお馴染の食材で
小豆餡の好きな方も多いですね。
中薬（利水渗湿薬）としても使われるぐらい
むくみに良いです。
五味・五性・帰経・・・
どれをみても今（これから）の時期にバッチリです。
ジメジメムシムシのこれから
３時のおやつは緑茶と小豆餡のお菓子に決まりです。