薬膳食材その１１４！

国際薬膳調理師が紹介する

薬膳食材その１１４です。

今回は意外なコレ

 

あまり肉類は紹介しないですが

あ・え・て

牛舌  ぎゅうたん（牛舌　ｎｉｕ２　　ｓｈｅ２）　２・・・第２声

五味は甘、五性は寒

心・肝に帰径します。

むくみがある方。

身体に熱を感じている方。

目に疲れを感じている方。

お勧めです。

以前こんな質問を受けたことがあります。

「薬膳では旬を大切にしますが

お肉に対してはどう考えればよいですか？」

そうですよね、ジビエの様に期間が決められていれば

その期間に使えば良いですが「牛・鶏・豚」等は・・・？

答えは・・・

全ての食材には「五味・五性・帰経・効能」があるので

其処を考え・そして何と組み合わせるか・・・・

後は調理するだけです。

それで今回は、今の季節に合う食材なので「牛舌」になりました。

（他にも色んな考えがあります）

こんな感じに柔らかく出来ました。