Ch. Corbin 1998 (シャトー・コルバン)

Ch. Corbin　1998(シャトー・コルバン)

(格付)Saint Emilion Grand Cru Classeサン・テミリオン・グラン・クリュ
(AOC)St Emilion サン・テミリオン
(作付割合)メルロー８０％　カベフラ２０％　
(セカンド)Maximin de Corbin マクシマン・ド・コルバン
　　　　　　　　　　　　　　　

「Laturéラチュレ（2017.3 Dinner）」

こちらはずっとジビエが食べられるのですが、ソースが最後のサルミかな～と出かけました。
①アナグマのテリーヌ（よく木に登ってるらしくそれをイメージ）

②鹿のコンソメスープ、ジロール茸と鹿のラビオリ（これかなり濃厚でとっても贅沢なスープ。身体もほかほかします）

③ブリの藁焼き～パール蜜柑と大根ディルなどマリネ。香草類のオイルソース添え。藁焼きしたところで一旦みせていただきました

④青首鴨と鳩、フォアグラのパイ包み、サルミソース

⑤野ウサギのロワイヤル～これスペシャル。若手でこういうソースつくれる人って余りいらっしゃらないんではないかな。

⑥デザート～ブラッドオレンジのグラタン、ヤーコン、塩ミルクアイス添え
⑦焼き菓子～雉（キジ）ンシェ～本日はクマンシェじゃなくキジです

（この日のワイン）

①　Ch. Corbin　1998
　　St Emilion
　St Emilion Grandu Cru Classéの格付けワイン。いわば、メドックでいう３－５級のワインというところ。果実味もまだ残しながら、熟成感も出ていて、思ったよりクリーンな仕上がり。2時間を経過するとさすがに雑味を少し感じたが、それでも大健闘。ジビエと互角に戦った。

②　Ch. Pichon Longueville Comtesse de Lalande　1993
　　Pauillac
　
↑↑　アナグマ↑↑
Laturé ラチュレ(旧 deco)

Ajanta（アジャンタ麹町）

今日は何年ぶりかの友人夫婦とのディナー。旦那さまが、単身ロシア赴任だったので暫くご無沙汰だったのです。
1954年に日本で創業したインド料理店。ナイルレストラン（1949年開店）とともに日本のインド料理店の草分けの一つである。インドのアーンドラ・プラデーシュ州出身のジャヤ・ムールティ（1915～1977）が開店。

グリーンサラダ、チキン

、カシューナッツ
海老
　
チキンカレー、マトンほうれん草カレー
　
ガーリックとプレーンナン

飲み物はこんな感じで
Ajanta（アジャンタ麹町）
東京都千代田区二番町3-11
営業時間： 11時00分～23時00分
電話： 03-3264-6955

ウイスキー（2017.3-3） 目黒リパブリック

　
①Aultmore 25yo 1990.2.19-2015.9.1 A.D.RATTRAY /52.6%vol
/cask/sherrybutt/cask no.3243/bottle no.464/
Spayside
②ARDBEG DARK COVE OFFICIAL /46.5%VOL

③BOWMORE 13yo 2000-2014 HEART BROTHERS /54.5%VOL

ウイスキー（2017.3-2） HELMSDALEヘルムズデール

ヘルムズデールが21周年記念！お楽しみボトルがあるというので急遽夜でかけました。

①Balblair 21yo G&M

②Glen grant 20y 1996 kingsbury

③Mortlach　21yo G&M 43%vol

④Bowmore 21yo OMC× Helmsdale Tokyo Christmas edition 50.4%vol
この日のスペシャルボトル達～hpより
HELMSDALE
東京都港区南青山７丁目１３－１２
電話： 03-3486-4220