表参道・青山「Laturé (ラチュレ)」ディナー

　ミニワイン会～室田シェフからこの日はダブルジビエいきましょうって。雷鳥もあったけれど、友達が苦手だったので・・この日は四つ足

①　栗ケーキサクレ～鹿と松の実マロングラッセ

②　熊のコンソメ、天然なまこ、熊の爪

③　島根のヒラマサ、ホワイトセロリ、マンシーソース

④　茸とマッシュルーム、カルドンチェッロ茸、ヒラタケ、ケール、猪ベーコン、リコッタチーズ

⑤　蝦夷鹿のロースト　クランベリーソース　モンドール

⑥　子ヒグマのロース　トリュフ　落花生もやし

⑦　デセール＋焼き菓子(猪フィナンシェ)　カフェ

(この日のワイン～4本)
①　Ch. Durfort Vivens 1998 (シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン)
　　　　　　Margaux
　　　
②　Fleur de Clinet 1997 (フルール・ド・クリネ)
　　　　　　Pomerol
　　　　
③　Ch. Beauséjour Duffau-Lagarrosse 1997 (シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロース)
　　　　　　Saint-Émilion
　　　　　
④　Ch. L’Église-Clinet 1983 (シャトー・レグリーズ・クリネ)
　　　　　　Pomerol
　　　　　
「Laturé (ラチュレ)」