七折小梅 （５月３１日～６月２日）

梅仕事の季節がやってきた（去年の梅干仕込みと仕上がり）。


今は梅酒用の熟れていない青梅が主流。
しかし、今年は小梅の梅干をしたいのだ。
小梅は普通の梅よりも早い時期に出回り、出回り期間も短い。


↓砥部産の七折小梅。購入直後。




様子見で追熟中。
部屋中がフルーティーな香りに包まれる。
このまま食べられそうな香り。

この近辺が産地でブランドとなっている「七折小梅」。
小梅にしては大きめでサクランボ大で肉厚。
普通の梅は、３００円/1kg 程度で購入できる。
七折小梅はこの倍以上のお値段。
それでも、この地に引っ越してきたからにはチャレンジだ。


↓瓶も準備。




↓２日後。いい感じなので仕込み開始。




つづく。

今年の梅干し （８月10日）

梅雨明けしてからサッサとやればいいものを、ついつい面倒でやっとこさ干した。
今年の梅干しはふわふわジューシー。
梅が良かったのだろう。



↓干したて



↓一日後、だいぶ梅干しらしくなった。

梅干し （6月20日・7月2日）

梅干しセット。



赤ジソ投入。

梅購入

梅酒用と梅干し用に購入。
一袋100～150円とお買い得。



早速梅酒を漬けた。
ひとつは梅酒用のブランデーリキュール。
もうひとつは泡盛古酒瑞穂35度（←もったいないくらいうまい酒）
ついでにらっきょうも。