ホタルイカのマリネ 墨クスクス添え

この季節、富山湾からはホタルイカ漁解禁の知らせが届きます。今年は3月1日。

当ホテルでは茹で上げのホタルイカを米酢と韓国産唐辛子、さらにオリーヴオイルでマリネして身を〆たものをタマネギとあえたところで、クスクスをコンソメで戻したものに、イカスミを使ったガスパッチョで流し込んでいただく趣向。

前菜の一品。このほかにコースでは５品程度の前菜を供しております。

ご予約は０２６７－６２－０２５１　おいまつえん　までどうぞ！

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