牛肉のポアレ プルーンのあまずっぱソース２０１１

この秋のスペシャリテでございます。

地元産のプルーンを使ったソースを考えていたのですが、黒糖にシェリーヴィネガーを加えて煮詰めたのちにプルーンと赤ワイン、フォンドボーを加えたソースです。

酸味と甘味の絶妙なバランスは、おいまつえん特選の重めの赤ワインにぴったりでございます。

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