ホタルイカのマリネ墨仕立て

やはり今が旬のホタルイカ・・・そいつにクスクス（アフリカでよく食されるひき割り小麦、まあパスタの一種。スパゲティを粒上に砕いたものと考えると近いです）を添えたもの。ハーブこれでもか（爆）。ホタルイカは目と口を丁寧に取り去って酢、塩、一味唐辛子、あればカイエンヌペッパー、オリーブオイルでマリネします。２０分でもよいですが、半日でもよいです。
クスクスは熱湯で１分でスタンバイオッケイ。きょうはそこにイカ墨をトマトジュースとタバスコで伸ばしたものを添えて黒いソースで召し上がっていただきます。ヲヲ、っとなる色ですが、食べてびっくり。春なんだなあ、と（爆）