シャラン鴨のローストにいちぢくを添える

いよいよジビエのおいしい季節となりました。が、安全面でホンモノには少し不安がありますので、当ホテルでは鴨に関してはフランスの養殖を使っております。

シャランのエトフェ（窒息鴨）と呼ばれる貴重なものですが、味は超一流でしょう。柔らかさも言うことなし！

今日はそこへ旬のいちぢくのオーブン焼きを添えます。上にくるみとゴルゴンゾラをのせて濃厚な風味を足してやります。ソースは５分の１量まで煮詰めたバルサミコ。フレンチというのか、イタリアンと呼ぶべきか・・・ご予約はおいまつえんまでどうぞ～！！