【 オピニオンリーダーが語る 「厨房談義」 第23回 】
【オピニオンリーダーが語る「厨房談義」第23回】に
2016年1月25日開催、東京ガス様 業務用厨房ショールーム
『「BO!セミナー」料理撮影セミナー 』
～美味しそう！の先へ、魅力を表現する料理写真講座～
の様子を掲載して頂いております！
作例写真も合わせて掲載しておりますので、お時間のある際にご覧下さいませ。
【アマゾン奥地極秘食材のペルー料理会に参加してきました！】
「ファーストクラスで世界一周」が大好評の たかせ 藍沙さんの
企画。『”アマゾン奥地の食材” を使った料理会』に伺いました。
料理を担当された太田哲雄シェフは、
１９歳でイタリアへ渡り、スペインのエルブジで修行。
ペルーでガストン・アクリオ氏のもとで働かれたという！
人間的な魅力に満ち溢れた方でした。
大航海時代に、南米原産の野菜や果物の多くがヨーロッパを経て
世界へと広まったことに、思いをはせながら。
シェフ自ら手に入れてくださったアマゾンの食材に驚愕し。
・アマゾンの限られた集落でとれる女王蟻・サメ
・原種のトウモロコシ・トウガラシ・キャッサバ
・アマゾンのカカオ、はちみつ等。
参加者の皆様と、得難い時間を過ごさせて頂きました！
料理は、様々な文化の影響を受けながら伝播し受け継がれていく。
料理人の、手間ひま惜しまぬ努力と愛情を注がれながら。
撮影のために、もっと勉強していかないと！と思いました。
素晴らしい会を開催して下さいました、たかせ藍沙さん。
（ https://www.facebook.com/WRT.by.FirstClassFlight… ）
料理とペルー社会への深い見識で、会場を魅了した太田哲雄シェフ。
（ http://blog.kitchhike.com/interview-ootatetsuo/ ）
そして、
ご一緒してくださった皆様、ありがとうございました！
