高価なクジラの尾の身＆自分たちで釣ったグルクンのから揚げなど （司つかさ 本店）
５月１6日、今夜は高価なクジラの尾の身や自分たちで釣ったグルクン（タカサゴ：沖縄の県魚）のから揚げ などを頂きました。
じいじは、いつものクロジョカでの焼酎の湯割りにしました。銘柄は昨夜に続いて「明るい農村」赤芋熟成古酒、極上の熟成酒で数量限定。ばあばは、最初にオリオン ドラフト 生ビールを飲んで、その後は焼酎の湯割りに合流。
毎日食べたい島豆腐を、オリジナルの美味だしと共に。ボンジリのピリ辛炒めは私達の大好物です。
ネットからの情報： “ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で、尾骨の周りを覆っている、ほんのわずかしか取れない希少なお肉です。 鶏の中でも最も脂がのっている部位の一つで、ジューシーでとろけるような口当たりは絶品。 鶏の“トロ”とも言える・・・
尾の身（おのみ）をショウガ醤油で・・・口の中でとろける感じでした。高価な部位のようですが、値段に見合う美味しさを実感しました。
ネットからの情報： もっとも美味とされる〈尾の身（おのみ）〉は尾に近い部分の背肉で，霜降り状に脂があって軟らかく，刺身として珍重される。
先日の日曜日に家族７人で釣りに行って、サビキ釣りで楽しんだ小さなグルクン（タカサゴ：沖縄の県魚）とエイグア（アイゴ） とサヨリのから揚げ。頭から骨まで全部食べます。私達は、この香ばしい美味さにハマっています。
〆に しそ梅茶漬け、お茶やお湯でなく、司のオリジナル美味だしをかけて食べます。少し残しておいて最後に残りのだしを注いでスープ風に飲み干します。やさしい味が身体中に染みわたる食感です。
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