アロカーナの卵
この画像では解りにくいのですが 青色の卵
南米原産の地鶏で青緑色の殻が特徴
今はやりの冷凍卵にしてみました
何に使おうか考え中・・・
お墓参りの帰りに偶然見つけた卵専門店で見つけた珍しいたまご
今年初めてのeriko先生のレッスン （2/18）
- かきと菜の花のグラタン
- いかとカリフラワーのマリネ
- 鶏のフリカッセ バターライス
- アーモンドミルクのブランマンジェ
- サロンデュショコラのお土産 貴重なチョコレート
美味しい楽しい時間
は帰りにデパ地下に寄って
えりこ先生のお料理サロン恒例のワインの会
皆でお料理をワイワイ作り
かんぱーい
クリスマスと忘年会を兼ねて
お料理に関する色々な分野を学んでいるえりこ先生
今年も沢山のおすそ分けありがとうございました
一足早い 
今月のえりこ先生のお料理レッスンはクリスマスメニュー
子羊背肉のロースト バルサミコ酢ソース
そば粉のブリニ クリームチーズ、スモークサーモンをのせて
アリゴ （ メークイン トム・フレーシュ）
タルト・タタン
今年もこの季節
クリスマス やはりワクワクしますね 
災害ボランティアネットワーク「チーム小平」で活動していた知人の紹介で
Bigup 石巻 GoodMorninｇ石巻 から今が旬の女川港から水揚げ後直送の生サンマが届きました
届いた２０本の キラキラ輝くサンマ
お刺身に 塩焼きに イタリアン風に と
多すぎると思ったけれど・・・
とても美味しく完食致しました～
他 各社の取り扱っている商品 
です
えりこ先生の今月のレッスン（10/15）
- バケットを使った前菜2品 （アボガド・栗とシャンピニオン）
- 豚肉のポンファム風
- サーモンのサラダ・ノルウェー風 （生のサーモン・スモークサーモンの２種類を使って）
- 洋ナシとロックフォールのカルカトール
おまけは・・・ワイン＆楽しいおしゃべり 
永堀先生に習った生筋子のほぐし方
とても簡単！
で・・・本日の特別レッスン 皆でまとめて いくらの醤油漬け作り （皆でやれば怖くない
）
市場で仕入れた立派な筋子 一人一腹
６５度ほどのお湯を用意
生筋子にたっぷり塩を振り
ボールに入れた筋子めがけ お湯をザー！ お箸でかき混ぜばらばらに
→ あっという間にきれいにばらけるのです
すぐに水でさらし 何度か水を取り換えながら汚れを落とし冷蔵庫で１５分ほど冷やす と！
きれいな赤に
醤油：みりん：酒 2：1：1の付け汁に漬け
小分けして冷凍保存しておくと便利
我が家は海鮮丼の彩りにたっぷりと
美味しい～～
久しぶりのレッスン
本日は中華料理です
私がリクエストした大根もちも
クリスマス お正月 お集まりの時に作りたいメニュー
ご馳走様でした～～
秋の気配を感じながら活動開始
（9/17） eriko先生のお料理教室
材料の色合いもerikoさんらしい
梨が魚介と合うなんて！ スダチとカボスと白コショウ グレープシードオイルのドレッシング
バジルペーストを使ったスープ
豚肩ロースの塊と手羽元でとった贅沢なスープ
玉ねぎ・ポロねぎ・ジャガイモ・ズッキーニ・さやいんげん・トマト 畑の恵みもたっぷり
白ワインビネガーの酸味が爽やか！
赤ワインで煮たレンズ豆を付け合わせに
豆乳を使ったムース
添えてあるのは寒天を使ったコーヒーゼリー ヘルシーなデザート
sep.,2014
Le Salon d'Eriko
四国じいじからの畑の贈り物
にんにく
今年は植え付けが遅くなってしまったため小さくて・・それでも良かったら送りますが・・と
もちろん 我が家は大喜び
ほぼ1年分
すぐ使えるように洗って冷凍保存 貴重な国産自家製にんにく
お初のすだちは
色涼やかなすだちそうめんに
薄くスライスしたすだちを一緒に 酸味とほのかな苦みで 食して涼をとる
永堀先生のお料理教室
今月は 旬のさくらえび、アナゴが中心のメニュー
- 穴子と新ごぼうの柳川風
- 桜えびのかき揚げ
- 桜えびの炊き込みご飯
- まぐろと玉ねぎの生姜醤油
- インゲンのトマト煮
下処理した穴子のお土産は 自宅で天ぷらに
旬のご馳走
えりこ先生のお料理サロンのときに田無の新倉ファームから新鮮なハーブが届いた
バジルを分けていただいて
冷蔵庫にあった松の実とにんにくと塩とオリーブオイルと
香り高いバジルソースの出来上がり〜〜
丁度帰って来ていた娘にもおすそ分け
お料理がちょっとオシャレになりますね
今月のえりこ先生のお料理サロンのメインはクスクス
クスクス・・あの小さなデュラム小麦で作った粉状のパスタの名前と思っていたけれど
本来はそのクスクス粉を使ったお料理名をクスクスという
鶏のもも肉とラム骨付き かぼちゃ、人参、パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、トマト・・・
お野菜もたっぷりのクスクス
アスパラのサラダには苺ジャムのソース
小さい角切りという意味の マセドワーズ・サラダ
デザートは水切りヨーグルトのクレメダンジュ風
ベリー系のソースがあうけれど・・今回の・・トッピングはイエローで揃えて
とうもろこしとドライパイナップル
とろりとかけた甘味はなんと味醂を煮詰めたソース
斬新で美味しいメニュー
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今月のえり子先生のお料理サロンのメインは豚肉のプラム煮込み
優しい甘味のソースと柔らかいお肉
食卓に運ぶと わぁ〜と 笑顔 豪華なメニュー
新ごぼうのポタージュは初夏の香り
アボガドとカニの冷製コンソメ仕立てはとてもおしゃれ
デザートのプラムのタルト サクッとした生地とプラムの赤ワイン煮 幸せを感じるスイーツ
ご馳走様でした〜