今年はサンマが豊漁。 そんな年は、一部がすり身となって店頭に並びます。
だんごにして煮付けると、夕食の一品に…。 お弁当にもいいよねっ！
薄味に仕上げれば、酒の肴にも… 
材料は、見ての通り…。もちろん、イワシでもどんな魚でもOK!
混ぜるときは、みそが偏らないよう…手で混ぜるのが一番
小麦粉は、入れ過ぎないでねっ。
ジャガイモは、下ゆでしましょう。
強火でグラグラやると、煮崩れるので注意。途中からニンジンもゆでましょう。
干しシイタケは…、砂糖を小さじ１を入れたぬるま湯に漬けると、戻りが早いよ…
薄目の昆布ダシ。無ければ水で…。 煮立ったら、すり身を団子状に丸めてポンポン入れます。この後、調味料を入れて、一煮立ちしたら野菜やコンニャクを…。
板コンニャクだけは、さっと煮てから使います。トロ火で３０分煮て、火を止め一晩味を含ませます。
「ちょっと、塩気が薄いな…」っと思うくらいがちょうどいぃ。煮詰まって、結構仕上がりが濃くなってしまうからです。
厚揚げとか、下ゆでしたサトイモ、ダイコンなんかもおいしいよっ
４人前
サンマすり身 ……………………………… 300g
長ネギ ……………………………………… 1/2本
干しシイタケ ……………………………… ３枚
ショウガ …………………………………… １片
み そ …………………………………… 小さじ２
小麦粉 …………………………………… 大さじ１
【煮汁の調味料】
醤 油 ……………………………………… 大さじ３
日本酒 ……………………………………… 大さじ１
砂 糖 ……………………………………… 大さじ１
みりん ……………………………………… 大さじ１
昆布だし …………………………………… 300ml
ダシは、無ければ水で十分。
せっかくの手作りだから、化学調味料はやめようね。ダシの素に「アミノ酸」って書いてあったらそうだよ。
「すり身がなくても、３枚におろしたサバなどがあれば大丈夫！」
どうやるかは、画像にマウスを乗せっ放しにしてねっ！
この、魚ひき肉の作り方は…こちら 「ｻﾊﾞのﾄﾞﾗｲｶﾚｰ」
10月27日 朝
→アジ水煮。 夕 →アジ水煮10月28日 朝
→アジ水煮。 夕 →マンダイ素焼
前回の散歩…。秋の雰囲気が出ているので、もぅ少しＵＰしました。
風景に、ののちゃんの柄がしっくり馴染んでいます。
もの想う秋…。 何を考えているのでしょう…この後どうなったかは、画像にマウスを乗せてねっ！
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