おいしい≪雲丹≫

魚栄さんで、去年とっても美味しかった“雲丹”を覚えておいた。
今日、その“雲丹”が、あったので、迷わず買ってきた。

明礬（ミョウバン）を使っていない“うに”

四角くて底の浅い、プラスチックのケースに入っている。
見た目は、あまりパッとしないけど、これが、美味しいの！

そのままだと、塩気があるので、買ってきたら、まず・・・
塩水に浸かっているから、ザルに開ける。
水をボールにとって、その中でさっと洗って、ザルに上げる。
そうすると、塩気もとれて甘くて美味しい“雲丹”に変身！

前のは、“ムラサキウニ”だったけど、今回は“エゾバフンウニ”

ミョウバン、これが曲者だ・・・・・
加工時の型崩れ防止・保存のための添加物としても使用される事が多いが、私は苦手だ。
現地では風味を損なう明礬(ミョウバン)漬を避けて、
日持ちさせるためには塩漬けあるいは塩水漬にしたりする。

好き嫌いの激しかった私も、結婚してからＫに影響されて、
あんまり好きじゃないなぁ～、という“食わず嫌い”がなくなった。
でも、雲丹は“値段の割に美味しくない！”と思っていた。

それが、“雲丹”だーいすき！になったのは、
10年程前に札幌に行った時、
従妹のＭちゃん夫婦やＷの叔父さんやＭ叔母ちゃんに
剥き立ての美味しいのを御馳走になってから・・・・
剥き立てのは、本当に美味しくて、いくつでも食べられる！！

魚屋さんでウニを買う時、
見た目が綺麗な雲丹についつい目がいって、何度裏切られた思いをしたことか・・・
その粒の揃ったウニを買って不味かったのが、何度もあった為、
雲丹は“北海道に行った時に、
生のその場でむいた雲丹”を美味しくいただこう！、って決めた。

あの時と「どうして味が違うのかなぁ」と、ずーっと思って・・・
ミョウバンのせいだよ、って言われて合点がいった。

生の雲丹はミョウバンにつけていないので、味が全く違う。
そのかわり雲丹の卵は油脂分が多くすぐに溶け出してしまうので、
表面がなんとなく、とろけているような雲丹は、
むしろ、ミョウバン漬にしていないものかもしれない。
東京で、美味しい雲丹を食べようと思ったら、すごく高くつく・・・・・

雲丹の80%は“紫雲丹”らしいが、“馬糞雲丹”は、もっと美味しい！

魚栄さんが、いい事を教えてくれた・・・・・
最近、カナダあたりの雲丹の方が明礬(ミョウバン)をあまり使ってないので、
いいかもしれませんよ、って。

ランチは美味しい、雲丹丼！！
今回の雲丹は、1200円。少なめだけど、満足度は１００％！

運動音痴！

今日はどんよりとした天気で、底冷えがする。

いつもの木曜日、ヘルパーのＴさんに「身体は大丈夫ですか？」と聞かれて
「あまり、大丈夫じゃないなぁ～、魚栄さんだけにしようっ」と答えて、買物に行く。

帰ってきたら、今度はケアマネジャーのＳさんが入れ替わりのように来てくれた。
二月のヘルパーさんに来て貰う日の確認やら、希望を聞いてくれる。

色々話しをしているうち、間違いに気がついたらしい？！？
なぜか、私の事を≪スポーツが万能だと思っていた≫らしい！

さて、どこで、どう間違ったのか？？

スポーツが得意なら、どんなにいいだろう！！

Ｋ曰く、「長年何もしなかったツケが回ってきた」って・・・・・
でもね、嫌いなものは、仕方がないじゃない！

自慢じゃないけど、自転車だって乗れないし・・・・・
昔、二人乗りの自転車に初めて乗った時、
Ｋに「後でブレーキをかけたら、漕いでも前に進まないだろっ」って。
そんな調子だったから、Ｋには結婚前から「運動音痴」の事はバレバレだった。
昔からの友人達は、私が身体が硬くて、運動音痴なのは周知の事実だ。

今回の腹筋騒動も、腹筋をしたら、どういう風になるか分かってなかった。
普通、始めてやった時は、お腹や腿が痛くなるのは、当たり前の事らしいもの。
そんな事も知らなかったのは、恥ずかしい・・・・・

一昨日、訪問マッサージのＨさんに相談した。
取り合えず、腹筋は一日置きで、5回する事、
そして慣れたら徐々に回数を増やしていく事にした。
身体が、そういう動きに対応出来てないと、肉離れとか炎症が怖いらしい。

そんな事を話したら、Ｓさんは、コロコロと笑い転げていた。

私はスポーツ万能ではなくて、運動音痴でした！！！

毛糸とカギ棒

今日は、Ｔチンがきてくれた。
お昼は先々週と同じメニュー、ただし今日は一緒に買物に行った。

パン屋さんでは、ドーナツを買って、お肉屋さんでは揚げたてのメンチを買う。
メンチを挟むドック用のはパン屋さんにはなかったので、１Ｆのスーパーで間に合わす。

近所のパン屋さんとお肉屋さんのコースは1キロ弱……散歩には、いい距離だ。

帰って来てから、パンを切って、キャベツとメンチを挟んでくれる。
私は珈琲の用意……
メンチドックと珈琲のランチ、これがすごーく、美味しい！


ランチが終わると、リハビリの時間？、
Ｔチンが毛糸とカギ棒を持って来て「ちょっと、これをやってみようよ」と準備をする。

どうするの？、と言うと
「右手にカギ棒を握るの、左手で毛糸を持って、こうして編むのよ」っと編んでみせる。
「やってみる」と私　　
上手くいかない・・・・・編み物なんて、やった事がない。

くさり編みだけ、1日10目位でいいよ、って言うけど・・・・・・・

Ｔチンが言うには、
右手が少し動いてきたから、右手に持たせれば、リハビリになるんじゃないか、と。
その時に、左手を動かさないで、ひたすら右手を動かす・・・・・いい考えだと思う。

でもね、右手にカギ棒を握るのは出来る……
握った手を左手にぶつけちゃうだけで、毛糸をすくってはくれない。

ついつい、左手が毛糸をすくえるように動いちゃう。

この際、左手のサポートは仕方ないネ、右手も一生懸命に腕を上下している。
くさり編み10目、この位が丁度いい！！


今度は私が先生で、パソコンを少し・・・メールのやり方を練習、
メモを取りながら、呂律の怪しい説明に、一生懸命で聞いてくれる。

考えたら、パソコンの練習より、私の言語療法のリハビリだね！！
来週もよろしくね！！

腹筋とボタンつけ

ヘルパーのＥさんが迎えに来てくれて、初台リハビリテーション病院に行く。
足の運びが悪い……2日間出掛けてないから、寒さのせいばかりじゃないなぁ～。
途中、何度も屈伸をしながら歩いて行く。

病院は本当に暖かい・・・半袖で丁度いい位だ。

今日は、作業療法士のＫさんとボタンつけをする事になっている。
布を適当に切ってもらい、ボタンも用意してもらう、ワイシャツなどの4ツ穴の貝釦だ。
この間と同じように、針に糸を通そうとすると、
Ｋさんが
「すごいのが、あるんですよぉ」と“糸通し”を見せてくれた。

始めて見た！

「こんなんで、とおるのぉ」と言うと、

「通るらしいですよ、やってみましょうよっ」って・・・

針は穴が小さめで5㎝位の長さ・・・言われた通りにやると、見事に通る。

「すごいねぇ」と、私。
クローバーの製品で、黄色のもの、中々優れものだ！

糸は分かり易く赤で、2本取り・・・左手だけでも、ボタンつけは完了！

後半は、肩と腕のストレッチをしてくれる。
ベットに横になると
「少し右腕と肩が左に比べると硬いですねぇ」と言われ、

「そういえば、土曜日の朝から痛いの、首も腕も痛いし、手も痛いのよ」って

「何か変わった事、しましたか？」

「何も・・・でも、腹筋が出来るようになったの。
腹筋の真似っ子じゃなくて、本当の腹筋！ちゃんと起きれるのっ。
金曜日の夜から毎晩5回位だけど・・・。
もう、腿も腕もお腹も、本当に痛いの・・でもね腕は左手だけしか使ってないよ」

「お腹が痛いんなら、本当に腹筋が出来てるんです、痛みの原因は腹筋ですね。
腿と腕は、右と左、両方共痛いと思いますよ。」

「そうか、じゃあ暫く、腹筋はやめたっ」

「腹筋はすごーく、いいから、止めないでください」

普段、何もやらないから、何かやると、すぐ身体が反応するんだな・・・・・

帰りの電車で、Ｅさんが「大丈夫ですかぁ、疲れたでしょ」と言うから
「大丈夫、大丈夫！今日はＨさんがくるから！」って言うと、
「先生がくるなら、大丈夫ですね」って。

これから訪問マッサージの、Ｈさんに腹筋の正しいやり方を聞かなくっちゃ・・・
困ったときのＨさん頼み・・・・・
きっと、どうやればいいのか、教えてくれるね！！

ビバ、パスタ！

土曜日は病院の帰りに、髪のカットの為、大塚に寄った。

先に食事を済ませようと、お店をさがす・・・
ヘルパーのＴさんが、去年の忘年会で美味しかった、と紹介してくれた
“お好み焼きの店”に行ってみる。
Ｔさんの情報は、ヒットが多いので、期待して行ったら、すぐに分かったけど、
夜だけの営業・・・丁度その時、お店の店主らしき若い人が
「これから、仕込むんです。夕方からですが、是非来て下さい」と、
何とも人懐こい笑顔で言うので、
思わず「また来まーす」って言ってしまった。何時か来よう！

その近所を何軒か覘いて、何となく二人共ピーンときた一軒に入った。

大塚パスタ「ナベヤ」だ。

ジャズのBGMがかかっている小さな店で、
表には手書きの黒板に今日のお勧めが書いてある。

《柚子胡椒風味》、として
「ヤリイカとアサリ」「アサリと菜の花」「豚肉・菜の花・しめじ」など、
私の好きな《トマト味》も
「ベーコンとニンニク」「ソーセージとしめじ」「茄子とモッレラチーズ」……
他にも色々書いてあるけど、興味のあるものだけ、目がいく。

私は「茄子とモッレアチーズ」を選んだ、
生パスタでニンニクが効いて、いい味だった。これは、950円。
Ｋは「豚肉・菜の花・しめじ」を選んだ、菜の花は彩りも綺麗だし、香りもいい。
味付けは塩・胡椒に隠し味が柚子胡椒にアンチェビと醤油がほんの少しと和風の味。
柚子胡椒も味が分かっていないと、気がつかないほど控え目だと、
味の付け方に感心していた。何度でも食べたい味だと、絶賛！こちらは、900円。

好きなパスタを食べて、予想以上の味に二人して大満足！

珈琲も注文したら、豆を挽いて淹れてくれる、これも嬉しい。

珈琲を飲みながら、次に来たときのメニューをみていると、
種類が多いのに吃驚・・・だって、シェフは一人、
お客の注文を聞いたりサービスをする一人、これだけ・・・二人でやっている。

当分、ここに通おうかなぁ～。

髪もカットして、さっぱりしたし、
お腹も満足で足の痺れは強いけど元気いっぱい。帰りは当然、都電に乗った。
すご～く、混んでいた・・・
私より少し先輩のジジサマやババサマで、いっぱい！

忘れていた！
24日は巣鴨のお地蔵様の日だった！！

初台リハビリテーション病院、理学療法

今週は体調が少し不調だったから、
今日のリハビリは気持ちを奮い立たせて臨んだ。

リハビリの待合室で、患者のＸさんに会った。
前回、来た時に倒れちゃった、ご近所のＸさん・・・
今日は奥さんと来ていたので、
「この間は大丈夫だったのぉ、様子が分からないから、ハラハラしてたの。」と
声をかけると「ご心配かけました」って、奥さんが言う。
笑顔の可愛い奥さんだ、
彼も笑って「済みません、急におかしくなっちゃって・・・・・」と・・・
2言、3言、言葉を交わして、「本当、気をつけて」と・・・

こればかりは、人ごとじゃあないものね、でも一安心！

リハビリが始まった。
理学療法士のＡさんは相変わらず元気いっぱいで、
ストレッチをしながら「寒いけど、歩いてますか」と声をかけるから、
「寒いもん、絶不調だから、あんまり歩いてないよぉ」と言うと、
「寒いですものねぇ」とかわされた。

後は歩き方のチェック・・・・・これは、何度やっても上手くいかない。
平行棒の所で、鏡を見ながら足の運び方をやってみる、
うーん、最初はいいんだけど、すぐ右足の指が反っちゃう。
歩きながら、指が反るとＡさんが慌てて、手で押さえてくれる。
当面の課題だ・・・去年もそう思ったなぁ～。

　　　
　　　　花は春だけど・・・・・まだ、当分・・・冬だね。

真鱈の子和え！

魚栄さんで、立派な「真鱈の子」があった。
早速、買ってきて「子和え」を作ろうと思い、暫し考えた・・・

待てよ、この間「子和え」を作った時に、Ｋから、クレームがついた！

私は白滝を一度熱湯に通してから、酒・味醂・醤油で味付け、
その中に袋から出した「真鱈の子」を入れて更に煮て、完成・・・

でもＫが、「そのやり方だと、真鱈の子のアクのような、エグミというか、
要は雑味がでちゃうんだよ」だって！！

だから、作らないで、Ｋが帰ってくるまで、冷蔵庫で暫く休ませた！

大好きな“子和え”だから、帰って早速作ってくれる。

Ｋの作り方
真鱈の子を洗って袋から出して鍋に入れる。
　　* 袋から出す(縦に切れ目を入れて、包丁の背中でこそげとる)　　
そこに酒を入れて、から煎りする。　
から煎りしたら、酒・味醂・醤油・鷹の爪を入れて味付け。
白滝は熱湯を通してから切り、子を煮ている鍋に入れて、更に煮て完成。

う～ん、手がかかっている分・・・・・悔しいけど、確かに美味しい！！

Ｋは確かに腕を上げている！！



　　＊　出来上がってから、一晩置いた方が、味が馴染んで美味しいよ、って！！

ザワザワ感・・・・・

今日は昨日に引き続き、どんよりしたお天気。

頭半分、右側のザワザワ感が非常に強い・・・
何もする気がしなくて、午前中はベットに直行。

午後は自主トレをしようと、立ち上がった途端に、またザワザワ感が襲ってくる。

今日は諦めて、座ったままで、
足首のストレッチや自転車漕ぎと手は握ったり開いたり・・・

頭から肩にかけては痛みもあるので、首のリラックス体操は今日は出来ない。

やっぱり、寒さには弱いのかなぁ～


昨日は午後からヘルパーのＴさんと魚栄さんまで買物に出掛けたけど、
ちゃんと歩けなかったし、帰ってからも、苦しくて暫く休んだりしたなぁ。

その後の訪問マッサージはＨさん・・・・・
やっぱり寒さのせいで、身体が少し硬くなっているみたい・・・

「暖かくなれば、大丈夫ですよ」の声に、励まされている・・・

初台リハビリテーション病院の食事「その2」

今日は大寒！！　　　流石に寒い！
身体もザワザワ感が強くって、午後の買物時間まで、ゆっくりしよう。

初台リハビリテーション病院の病院での食事・・・・・
前回にも（2006年12月22日）の分は、4月11日に書いたので、今日は「その2」を！

食事に色々な制限がない人は、
献立が２種類あって好きな方を選べるようになっている。

手元にある、病院から出ていた献立表から……1月26日と27日のものを紹介します


☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆

ある日の献立（2007年1月26日）

朝食・A　681Kcal
清汁（岩のり・オクラ・エノキ茸）
文化鯖の香味おろし焼き
焼き椎茸とホウレン草の酢の物
おろしリンゴ
牛乳
－－－－－
朝食・B　661Kcal
キャロットパン
苺ジャム
野菜と豆のスープ
スチームエッグ、ホウレン草のソテー添え
トマトとチーズのサラダ
おろしリンゴ
牛乳
－－－－－
昼食・A　667Kcal
清汁（卵・長葱）
牛肉の香味おろし焼き
イタリアンサラダ
フルーツポンチ
－－－－－
昼食・B　716Kcal
カラス鰈のワイン蒸し
イタリアンサラダ
鯛みそ
フルーツポンチ
－－－－－
夕食・A　648Kcal
味噌汁（薩摩芋・白菜・油揚げ）
鮭のけんちん蒸し
南瓜のそぼろアンかけ
フルーツ（パイナップル）
－－－－－
夕食・B　605Kcal
コンソメスープ（マッシュルーム・玉葱）
ハンバーグステーキ、和風ソース
蕪のサラダ
フルーツ（パイナップル）

☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆　☆

ある日の献立（2007年1月27日）

朝食・A　651Kcal
味噌汁（長葱・人参・麩）
小柱とワカメの卵とじ
茄子のみぞれ煮
健康野菜ジュースゼリー
牛乳
－－－－－
朝食・B　641Kcal
ぶどうパン
ブルーベリージャム
コンソメスープ（3色ピーマン）
スクランブルエッグ
カリフラワーのドレッシング和え
健康野菜ジュースゼリー
牛乳
－－－－－
昼食・A　723Kcal
清汁（白身魚・大根おろし・柚子）
揚げ豆腐の蟹アンかけ
ホウレン草とえのき茸の二色和え
バナナヨーグルト
－－－－－
昼食・B　687Kcal
ドライカレー
コールスローサラダ
バナナヨーグルト
－－－－－
夕食・A　627Kcal
手鞠炊き錦アンかけ
鶏肉とキャベツの胡麻酢和え
インゲンとコーンのサラダ
フルーツ（バレンシアオレンジ）
－－－－－
夕食・B　652Kcal
コンソメスープ、クルトン添え
鮭のムニエル
インゲンとコーンのサラダ
フルーツ（バレンシアオレンジ）

＊　朝食の牛乳はヨーグルトに変更可能
＊　勿論、三食共飲物は好きなものを選べます。
　　　私は、いつも珈琲をお願いしていました、もう・・・それだけで満足！！

約束！

去年から、「体調のいい時に、必ず行くからね」とのＲ子さんとの約束・・・・・
やっと、実行に移せた！

前はパソコンの個人レッスンで月に2度位は、伺ってたのに・・・・・
昨日やっと、Ｋと一緒に車で亀戸までくる事が出来た。

途中の亀戸天神でお参りをしようと、立ち寄ると、春の景色！
もう、梅の花が咲いて春らしい風景・・・受験の合格祈願の人も多い。
ここには、3年振りかなぁ～、懐かしい景色。




やっと彼女の家に着いて、挨拶もそこそこに折り畳みの椅子に腰かけて靴を脱ぐ。
　　靴を脱いだり履いたりの動作がある時は、この折り畳み式の椅子が重宝する。

次に階段・・・
彼女の部屋は、三階・・・・・それだけで、ハードルが高い。
左側に付いている手摺りに縋って、一段、一段と上る・・・・・
　　　（帰る時は、後ろ向きになって、手摺りに捕まりながら、一段づつ降りる）

どうにか、彼女の陣地(部屋)に着いて、改めて挨拶・・・
約束が実行できて、良かった！

二階に居る、息子さんご夫婦も挨拶に見えて・・・
去年の個展以来なので、二人に会えて嬉しかった。
Ｈさんが最近、指を怪我した時の話をされて吃驚したり、
ＪさんからはＫが焼酎を頂いたりした・・・ありがとうございます。

Ｒ子さんが豚汁を作ってくれて・・・凄ーく、美味しい豚汁！、
野菜の切り方、味の付け方、まるでお店で頂くような上品な豚汁だった。
お昼は、私のリクエストで
錦糸町の傍まで買いに行ってくれた“おむすび”と“豚汁”！！
心も身体も温まる・・・Ｒ子さん、ありがとう。感謝でいっぱい！

三人で、お喋りを楽しんだあと、今日の目的のパソコンをみてみる。

最初にＫが内部的な事の調整とチェック。
次いで、私がメールの画面上のカスタマイズや
写真のフォルダの整理やそのやり方をレクチャー。

久し振りにＲ子さんのお家でのレッスン？、緊張したけど、楽しかった！

倒れた次の日(2006年11月10日)がレッスンの予約日だったから、
一番最初にＲ子さんに連絡したそうな・・・本当にご心配かけました。

電車では、まだ無理だけど、またＫに連れて来て貰うね！

ちょっとした小旅行気分の楽しい一日は、あっという間でした！