こんにちは
教頭の田中恵理子です。
寝屋の森こども園の自然農園KIDSFARM（キッズファーム）で園児が栽培収穫したさつまいものつるで佃煮を作りました。
今年のさつまいもは順調に生長し、いもづるもどんどん伸びていきました。園児が芋ほりをする前にスタッフで芋づるを刈るのですが、とにかく大量なんです。捨てるのはもったいないので何とか再利用できないかということで、園児のおじい様から教えていただいた「いもづるの佃煮」のレシピを保護者の皆様にも紹介してから、もう10年以上経ちます。
毎年、希望者にはレシピと芋づるを提供して、家庭で作っていただいています。
今年は提供用に用意した芋づるがたくさん余っていたので、持ち帰り作ってみました。
つるの下処理では、葉っぱに潜んでいた青虫に驚いたりしましたが、無農薬で栽培しているからとプラスに考えもくもくと作業。
つるだけで大きめのボウルに山盛りに
酒とみりんだけで柔らかくなるまで煮ていきます。
日持ちさせるため、水は使いません。
干しシイタケと昆布、醤油と砂糖を加えて、煮詰めていくと、
ごはんのお供にぴったりの佃煮の完成です
食品ロスの問題が叫ばれている時代、
本来であれば捨てるつるも、工夫次第で無駄なくしかもおいしく食べることができることができて、SDGSにある「２飢餓をゼロに」の項目に少しだけ取り組めたのではないか思います。
ちょっとしたことではありますが、資源の無駄をなくすためには私たち一人一人の意識変容が地球環境の未来を守ることにつながると思います。
子ども達にも食べ物の大切さは伝え続けていて、お腹いっぱい食べられることは決して当たり前ではなく、感謝の気持ちが持てるように、さまざまな食育活動に取り組んだり、SDGSについて知る環境を整えたり、活動に取り入れたりしています。
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ねやがわ寝屋の森こども園の食育活動についてはコチラ
さらに、芋づるは食べるだけではありません。
硬くて食べられないところはくるくる巻いてクリスマスのリースにすることにしました
飾りつけは子ども達にお願いします
どんなクリスマスリースに完成するのか、楽しみです
当園では、月曜日～土曜日のAM10：00～PM4：00に園庭開放をしております！
（時間帯によっては園児が使用している場合、園児と一緒に遊ぶ または 使用できる場所を一部制限させていただくことがありますのでご了承ください）
※来園時には新型コロナウイルス感染拡大防止のため、マスクの着用、検温のご協力をお願いいたします。
園庭開放で遊びに来られる際は事前連絡はいらないので、お気軽にインターホンを押してください
スタッフ一同お待ちしております
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