そば屋「けん豆」

先週（１２月１日）の木曜日に実家に行ったので、母を連れて行きましたが‥‥定休日
すっかり、木曜定休日を失念していました。



と、言うことで、次の週の雪の降る月曜日に母を連れて行っちゃいました。



定番メニューには無い品書きは、そば打ち部屋にボードで書かれています。



今回は、なめこが無くなって、冬季限定の牡蠣がありましたが、食べよう食べようと思っていて食べていない「鳥ごぼう」にしてみました。



まずは最初に、そばだけをいただきます。
新そばではなくなっているのでしょう、前回よりは噛んだ後の香りが薄いです。
でも、相変わらず美味しい麺ですね。

鳥ごぼうって未食でしたが、鴨にネギ、鳥にはゴボウなんでしょうか、汁につけて食べると…ウマいです(≧∇≦)ノ彡



二口三口食べたときに、十割そばなんですが食べてみてくださいと、試作中の麺を持ってきていただきました(@_@)

それほど味の違いが判るような舌を持っていない私としては、かなり緊張してしまいましたよヾ(;´▽｀A``



全粒粉の十割そばということで、左の通常麺に比べて粒々感がホンの少しありますね。

汁をつけずに食べ比べてみました。
食感は、やや普通の麺よりも硬めで、表面がホンの少しざらっとしています。
最初に口に運んだ感じは大差はない感じですが、全粒粉は噛んで行くと、鼻腔に感じる香りが強く感じられます。

鳥ごぼうなので、汁は温かく鳥の脂がありますので、通常の汁とは違うと思いますが…。

通常の麺は、汁につけると表面がヌルっとした感じで、鳥の脂に少し負ける感じですが、試作の麺は、汁につけてもヌルっとした感じはなく、鳥の脂に負けない舌触りと、噛めば噛むほど、そばの香りが感じられます。

喉越しで言えば、通常の方が喉越しの良い麺でしょうか。

店主さんは、産地を変えて試作しているそうで、向上心旺盛な方です。

本日、１２月６日が開店記念日で１周年です。おめでとうございます(^o^)丿

そば屋「けん豆」
場所：札幌市豊平区平岸５条７丁目８－２７　新晃ビル１F
電話：０１１－３０２－０１４９
営業時間：昼１１：３０～１５：００　夕方１８：００～蕎麦が無くなり次第終了
定休日：木曜日