PCは依然としてオフラインです
1位発表なのに画像もないなんて…
悲しいなあ
暑さ寒さも彼岸まで
というが
ここまで極端だと呆れますよ
暑いのは飽きたのでいいのですが
自律神経が体温調節に東奔西走
風邪は治りつつあるので
とりあえず温かいお茶を飲むとしましょう
さてさて
すんごい基本的な話で恐縮ですが
アッサム地方もダージリン地方も
ヒマラヤの雪解け水も冷たいインドの北
チベットやらネパールとの国境付近にあるんですね
そもそも1800年代まではお茶の原種は中国の雲南にしかなく
この種はタンニンが少なくしかも酸化発酵が弱目
あまり紅茶には向かないのです
しかし1830年代にアッサム地方でお茶の原種が発見され
これはタンニンが多く
酸化発酵が強い紅茶向きの茶種であった
今ある紅茶は
このアッサム種と雲南種を様々に交配し
アッサム系とか雲南系とかになっているらしい
そして中国以外に
スリランカやダージリンやアッサム等にも茶畑ができた
というわけです
ダージリンは雲南系なので
発酵が弱くあの独特の香りが中国茶に似ている
美味しい台湾の青茶に一時期ハマり
20代で茶友達と台湾に茶の買い付けに行き←どこのヒマ人のお大尽だよ
凍頂や文山包種や阿里山や梨山、天霧、金萱など
色々飲み比べているうちに
なぜか美味しいダージリンの本質がわかってしまうという体験があり
今更ながらに『原点』は大事ということをしみじみ思います
台湾のあの茶藝の中の
「聞香盃」という道具とシステム
これがダージリンの良し悪しを理解する大変良いツールとなる
別にダージリンを聞香盃で飲めという訳ではない
ただ、工夫茶器で台湾の美味しい青茶を飲み倒しているうちに
聞香盃からほのかに立ち上る
まるで夜香る蘭のごとき茶の香気が脳髄に刻みこまれ
その茶の香気はえも言われぬ
言うならば何の花も真似の出来ない
倹なる密やかな香りであり
これを真似て香りの抜けた安い茶に
ジャスミンを混ぜた者の苦渋さえ理解できるほどである
これが刻まれた後の紅茶のテイスティングは
中島敦の名人伝の蚤の修業のくだりの如し←なんとまあ麗しくも教養だだもれな表現
発酵の浅いダージリンは
煮たったお湯では旨味が出ない
セカンドフラッシュやオータムナルならともかく
中国茶の世界も日本茶も発酵の低い茶は常識的に少し低い温度で淹れるのが当たり前だ
軽いダージリンは95℃
ゴールデンルールは香りを出すには良い
沸騰した湯で淹れると香りが立つ
だが低い温度で淹れると甘味が出る
刻んだ葉か、撚りの強い大きな葉か
はたまた発酵の度合い
旨味をどう出すか
タンニンの量
当然茶の種類
これらの条件により湯の温度は変えるべきだろう
ルールを遵守し身に付け
その後にそれを破る時がやってくるのである
茶は道である
タオである
守・破・離 などと昔からいうではないか?
えーらそー
李徴とでも呼べい(今日は中島敦ネタが多いな…)
さてなんの話だったっけ?
おお
今日は1位の発表ではないか!
では第1位
マカイバリ フェアトレード・オーガニックダージリン
もう文句なしだね
このマカイバリ茶園を知ったとき
「あ~!就職させてくれ~!」
って思ったもん
わりと本気に
この茶園
あまりにトピックが多過ぎて説明が面倒なくらいだ(なんて失礼な私)
なのでかいつまんで話すから
あとで下のURLにアクセスしてくれたまへ
よろしく
http://www.makaibari.co.jp/
なんといっても30年も前からこの茶園主のS.K.バナジー氏は
シュタイナーの『バイオダイナミック農法』を取り入れ
日本の誇る変態カリスマ農業家
福島正信の薫陶をうけ
世界でも類を見ないハイ・クオリティーな有機農法による茶園を確立した
ロンドンティーオークションでは世界最高値を樹立
ミステリー小説にも出てくるほど有名な茶園になった
私の好きなラインは
フェアトレードダージリンである
上記のホームページでも購入出来るが
自然食品のアニューにルーズリーフの紙袋入りがある
これが安いのに美味しい
確か100g750円ぐらいだった
香りも味もしっかりとあるこの値段でこのダージリンは味わえませんよ
放っておいても渋味があまり出ない
良いダージリンはあとくちが渋くない
アニューでも置いてあるところとないところがあるのでご注意
吉祥寺店には置いてある(直接電話して確かめた)
ダージリンは胃に一番キツい
しかしマカイバリのダージリンはダメージが少ない
バイオダイナミック農法のお蔭である
ちなみに2010年ファーストフラッシュ・シルバーチップス(最高級品)は
木箱入り50g/3150円であった…
最後はダージリンだったか
皆様お疲れさまでした
ああ~
いいかげんな数字をださなければ
美味さ:5
お値段:4
利便性:4
意外性:4
レア度:4
…2位の業務スーパーセイロンと同点じゃないか
まあ、つまりこの他にも得点原があるのですよきっと
携帯でのアップは時間かかりますなあ
長拇指屈筋が本気で腱鞘炎になるね
こんなに書くからだ
自業自得です
さてと
うお…
携帯手にしたまま座りながら寝落ちしていた(笑)
なんともはや…
寝よ
1位発表なのに画像もないなんて…
悲しいなあ
暑さ寒さも彼岸まで
というが
ここまで極端だと呆れますよ
暑いのは飽きたのでいいのですが
自律神経が体温調節に東奔西走
風邪は治りつつあるので
とりあえず温かいお茶を飲むとしましょう
さてさて
すんごい基本的な話で恐縮ですが
アッサム地方もダージリン地方も
ヒマラヤの雪解け水も冷たいインドの北
チベットやらネパールとの国境付近にあるんですね
そもそも1800年代まではお茶の原種は中国の雲南にしかなく
この種はタンニンが少なくしかも酸化発酵が弱目
あまり紅茶には向かないのです
しかし1830年代にアッサム地方でお茶の原種が発見され
これはタンニンが多く
酸化発酵が強い紅茶向きの茶種であった
今ある紅茶は
このアッサム種と雲南種を様々に交配し
アッサム系とか雲南系とかになっているらしい
そして中国以外に
スリランカやダージリンやアッサム等にも茶畑ができた
というわけです
ダージリンは雲南系なので
発酵が弱くあの独特の香りが中国茶に似ている
美味しい台湾の青茶に一時期ハマり
20代で茶友達と台湾に茶の買い付けに行き←どこのヒマ人のお大尽だよ
凍頂や文山包種や阿里山や梨山、天霧、金萱など
色々飲み比べているうちに
なぜか美味しいダージリンの本質がわかってしまうという体験があり
今更ながらに『原点』は大事ということをしみじみ思います
台湾のあの茶藝の中の
「聞香盃」という道具とシステム
これがダージリンの良し悪しを理解する大変良いツールとなる
別にダージリンを聞香盃で飲めという訳ではない
ただ、工夫茶器で台湾の美味しい青茶を飲み倒しているうちに
聞香盃からほのかに立ち上る
まるで夜香る蘭のごとき茶の香気が脳髄に刻みこまれ
その茶の香気はえも言われぬ
言うならば何の花も真似の出来ない
倹なる密やかな香りであり
これを真似て香りの抜けた安い茶に
ジャスミンを混ぜた者の苦渋さえ理解できるほどである
これが刻まれた後の紅茶のテイスティングは
中島敦の名人伝の蚤の修業のくだりの如し←なんとまあ麗しくも教養だだもれな表現
発酵の浅いダージリンは
煮たったお湯では旨味が出ない
セカンドフラッシュやオータムナルならともかく
中国茶の世界も日本茶も発酵の低い茶は常識的に少し低い温度で淹れるのが当たり前だ
軽いダージリンは95℃
ゴールデンルールは香りを出すには良い
沸騰した湯で淹れると香りが立つ
だが低い温度で淹れると甘味が出る
刻んだ葉か、撚りの強い大きな葉か
はたまた発酵の度合い
旨味をどう出すか
タンニンの量
当然茶の種類
これらの条件により湯の温度は変えるべきだろう
ルールを遵守し身に付け
その後にそれを破る時がやってくるのである
茶は道である
タオである
守・破・離 などと昔からいうではないか?
えーらそー
李徴とでも呼べい(今日は中島敦ネタが多いな…)
さてなんの話だったっけ?
おお
今日は1位の発表ではないか!
では第1位
マカイバリ フェアトレード・オーガニックダージリン
もう文句なしだね
このマカイバリ茶園を知ったとき
「あ~!就職させてくれ~!」
って思ったもん
わりと本気に
この茶園
あまりにトピックが多過ぎて説明が面倒なくらいだ(なんて失礼な私)
なのでかいつまんで話すから
あとで下のURLにアクセスしてくれたまへ
よろしく
http://www.makaibari.co.jp/
なんといっても30年も前からこの茶園主のS.K.バナジー氏は
シュタイナーの『バイオダイナミック農法』を取り入れ
日本の誇る変態カリスマ農業家
福島正信の薫陶をうけ
世界でも類を見ないハイ・クオリティーな有機農法による茶園を確立した
ロンドンティーオークションでは世界最高値を樹立
ミステリー小説にも出てくるほど有名な茶園になった
私の好きなラインは
フェアトレードダージリンである
上記のホームページでも購入出来るが
自然食品のアニューにルーズリーフの紙袋入りがある
これが安いのに美味しい
確か100g750円ぐらいだった
香りも味もしっかりとあるこの値段でこのダージリンは味わえませんよ
放っておいても渋味があまり出ない
良いダージリンはあとくちが渋くない
アニューでも置いてあるところとないところがあるのでご注意
吉祥寺店には置いてある(直接電話して確かめた)
ダージリンは胃に一番キツい
しかしマカイバリのダージリンはダメージが少ない
バイオダイナミック農法のお蔭である
ちなみに2010年ファーストフラッシュ・シルバーチップス(最高級品)は
木箱入り50g/3150円であった…
最後はダージリンだったか
皆様お疲れさまでした
ああ~
いいかげんな数字をださなければ
美味さ:5
お値段:4
利便性:4
意外性:4
レア度:4
…2位の業務スーパーセイロンと同点じゃないか
まあ、つまりこの他にも得点原があるのですよきっと
携帯でのアップは時間かかりますなあ
長拇指屈筋が本気で腱鞘炎になるね
こんなに書くからだ
自業自得です
さてと
うお…
携帯手にしたまま座りながら寝落ちしていた(笑)
なんともはや…
寝よ