無花果の美味しい季節、ジャムを作ってみました。作り方はいたって簡単。材料を鍋で煮ればいいだけ。手作りなのでよけいな添加物は入らず、素材の美味しさが引き立ちます。
材料
無花果・・・３００ｇ（皮を剥いて。正味）
砂糖・・・１２０ｇ（無花果のだいたい４０％～３０％。ここでは４０％、甘めにしてみました）
レモン汁・・・大１
ブランデー・・・小１
１、材料を全部、鍋に入れて火にかける。（鍋は黒ずむのでアルミは不可。ホーロー鍋がベスト）
２、煮立ったらあくを取って、１５分くらい中火、ときどき弱火で煮込む。
３、適当なところで火を止めれば、出来上がり。冷えれば濃度も増し、固まります。
