本物作り、

(c)ybaker - 画像素材 PIXTA -

モノクロ、横浜みなとみらい、

(c)ybaker - 画像素材 PIXTA -

大桟橋に停泊中の「飛鳥Ⅱ」

写真はモノクロを好みます。影の暗い部分をどう表現するか、ここに注力している時が幸せです。

パンは本場フランスのCroissant, Pain de campagne, Pain noix et raisinsなどを指導している時が幸せですね。またそれらPainに使う発酵種＝Levainの準備を指導している時、これもいいですね。本物作りに勤しむ。

日本では本物が売れない。本物は理解されない。ブランドが有名になると不味くても売れる。