新潟県柏崎市、老舗味噌蔵 越後みそ西謹製 千代紫
その 千代紫を使用した、あわゆきシュトーレン
栗カノコを包み、和風に仕上げたシュトーレンです。
ほのかな醤油の香と少し和らげたシュトーレンフレーバー良く合います。醤油由来の塩味が僅かに効き、さっぱりとした味に仕上げています。
美味しいパンの店 ソフィー高田店、柏崎店で販売中。
米粉を５５％配合したパンドカンパーニュ、他に小麦粉３５％、ライ麦粉１０％を使用。
天然酵母とイースト併用、やはり普通のカンパーニュより老化は早いが、１週間たって試食してもまだ十分食べられました。
こちらはまだ発売していませんが、３月より期間限定で販売予定です。