東莞のホテルの中庭
今日７月２９日、東莞で仕事を済ませ、広州空港から上海に到着しました。そして明日帰国します。２週間無事終わりそうです。
この１週間は広州、東莞、蘇州、中山のセントラル工場とベーカリーチェーンを持つ企業に限り訪問し、８月の訪問時デモンストレーションや生地及び製法提案を行うことで折り合いをつけました。
８月の訪問は、２１日より、実際に生地を作り、製法を提案する大事な２週間になります。広東省のベーカリーは、どこも食パンに困っています。それはミキサー、分割機がメーカーの言いなりに導入し、生地、製法等を考えていないために起こったことで、現状の設備を活かす、生地と製法を伝授する以外ありません。
まだ、製パン理論に精通した人材がいないことも問題で、人材育成にも協力するつもりでおります。
