北京ダックは中国語では北京烤鴨と書きます。中国で「烤」の字は「あぶり焼く」という意味で、バーベキューも烤肉といいます。北京ダックは表面をパリパリに、しかも、色艶よく焼き上げないと、お客さんから人気を得られません。通常、北京ダックは蒸し焼きにする店が多いと聞きますが、ここ全聚徳の北京ダックは、吊るし焼きといって、まさに直火であぶり焼きます。その際に、棗（なつめ）の木を使って香ばしく焼くことが、全聚徳独特の方法です。
東京出張したときの画像です ： （震災の一日前）
「風神・雷神像」
ともにインド最古の聖典とされる「リグ・ヴェーダ」に登場す
る神で、その名が示すように自然現象を神格化した原初的
な神々です。
風神は、ヴァーユと呼ばれ、数頭立ての馬車で天を駆けて
悪神を追い払い、富貴栄達を授ける神とされ、雷神は、ヴァ
ルナという水神だといわれます。
仏教では、仏法を守る役目とともに、悪をこらしめ、善を勧め
て風雨を調える神と信じられています。
「三四郎池」
三四郎池の正式名称は、「育徳園心字池」。山手台地を浸食
した谷に湧出する泉である。この池は、江戸時代は加賀藩邸
の庭園の一部だったが、明治に入って東京帝大に移管され、
後に夏目漱石（一八六七－一九一六）の小説『三四郎』にち
なんで、「三四郎池」と呼ばれるようになった。
「安田講堂」
安田財閥の創始者、安田善次郎の匿名を条件での寄付により
建設されたが、神奈川県大磯の別邸で右翼に暗殺された安田
を偲び、一般に安田講堂と呼ばれるようになる。
東京大学建築学科の建築家、内田祥三（のちの総長）が基本
設計を行い、弟子の岸田日出刀が担当した。
「赤門 ： 旧加賀屋敷御守殿門」
江戸時代、大名家に嫁した将軍家の子女、あるいはその居住す
る奥御殿を御守殿あるいは御住居（おすまい）と称し、その御殿
の門を丹塗（にぬ）りにしたところから俗に赤門とよばれた。
東京大学の代名詞となった東京都文京区本郷の赤門は現存す
る唯一のものである。ここはもと加賀金沢前田家の上屋敷であり、
1877年（明治10）東京大学に移管され、1961年（昭和36）に解
体修理が行われた。現在は国の重要文化財に指定されている。
アクセス
トータル
