鮭の焼き漬け

「鮭の焼き漬け」は鮭を焼いてからタレに漬け込む新潟の
郷土料理です。照り焼きのようにタレをつけながら焼く調
理方とは異なり、焼いてから漬け込むことにより　タレが
身の中までしっかりとしみこみます。焼き魚の香ばしさと
煮魚のしっとりした食感・旨みが同時に味わえる先人の
知恵です。