JR神田(西口)駅前の「神田うな正」では、毎日、静岡から直送された国産うなぎを亭主自ら捌き、柔らかさを引き出す関東風の調理法を施しています。
関東風とは背開きにして、一度白焼きしたものを、蒸してから再び焼く調理法だそうです。一度、ご賞味下さい!
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