私の弱点は漬け物です

　 どっぷり長野のおばちゃんなネタでございます　

キホン、お料理は好きですが・・・
私の弱点は漬け物です！　　
浅漬け、一夜漬け以外の漬物って漬けたことがありませぬ


長野県と言えば、野沢菜漬けですが、
母が漬けたのとかをもらって足りるので、一切ノータッチです。
大きな樽いっぱいに、何束もの野沢菜を漬け込むのは長野県民の年中行事です。
冬いっぱい食べられるように、家庭によっては何樽も漬けますね。こんな感じ↓

 　　

まわりをウロウロして、猫の手程度（？）にちょろちょろと手伝ったような顔をして、出来上がった頃にちゃっかり頂いてます　＾＾；　

長野県で漬け物はごはんのおかずや酒の肴だけじゃなくて、お茶請けになります。
これ、県外の人には結構驚かれるんだけど、普通にお茶請けです。
塩分取りすぎにならないかしら・・・？　って思うけど
長野県の男性は長寿日本一なんですよーー
（ちなみに沖縄が１位なのは男女合わせての平均値です）
何ででしょうね？？？　お茶をザバザバ飲むから薄まる？？？

長野県人は議論好きだからストレスが溜まらないという説もありますが
そ、そーっすか？？？　

母が今年はＮＨＫで紹介されていた「野沢菜の浅漬け」にはまってます。
レシピが親戚中に飛び交ってます（笑）
これ、結構イケます　＾＾


★野沢菜浅漬け★ 　　

　　野沢菜　１ｋｇ
　　砂糖　　　７０ｇ
　　醤油　　２００ｃｃ
　　酢　　　　８０ｃｃ
　　だしこんぶ　適当
　　タカノツメ　　適当

野沢菜を洗って、３～５ｃｍ位に適当に切って、材料全部を合わせたものと混ぜ重しをすれば一晩で食べられます♪
これ、ほんとうにオススメですよ

あ

１ｋｇ　って、ものすごい量みたいだけどこんなもんです

 　　　　　

ウィリアムズソノマの↓このボウルは超重宝してます。

　　　　　 

ぺらぺらしてなくて。お米を研ぐのにも、ワインクーラーにも大活躍♪

これにラップをして重しをして冷蔵庫へ。
　　　　　

これ、某所で若い男子が取り憑かれたように食べてくれました＾＾　

 

豆煮にもよく作ります　＾＾　またまた 超簡単！
豆がしわしわになったり、皮が破れたり、芯が残ったりしませんよ。
失敗の経験が一度もないです♪


★ぜったい失敗しない黒豆煮★ 　　

　　黒豆　　　４００ｇ
　　砂糖　　　２８０ｇ
　　塩　　　　少々
　　しょうゆ　大さじ２
　　重曹　　大さじ２
　　水　　　　２リットル

黒豆以外すべてを沸騰させて砂糖が溶けたら火を止め、ざっと洗った黒豆をざざーっと入れてフタをして一晩放置
翌日、アクを取りながら２～２．５時間とろ火煮る
柔らかくなったら火を止め煮汁に漬けたまま冷ます
以上。
お豆が小さいともっと早く柔らかくなるので様子を見てね＾＾

煮豆やジャム作りに丁度良いのが、↓このルクルーゼのほうろう鍋です。

　　 　

大きいの買って良かった。　楕円の形も色もお気に入り♪


お砂糖は上白糖で充分だけど、三温糖とかザラメとかだとこくが出る気がしますね
あくまで「気がします」の範囲ですｗ

　　

最近某所でも大好評でした　＾＾　　レシピ転送されまくり＾＾