三代目オスカーさんが作るコスタリカブラックハニー！

おはようございます！

今朝のサーカス家のコーヒーは

コスタリカ　ラスラハス　ブラックハニー です。



巨峰のような甘みとフルーティ感が

コーヒー味を超えたコーヒーです。

コスタリカは中米にあります。



このラスラハス農園は

80年前に創設されて、

現在は３代目のオスカーチャコンさんが農園主となります。



このブラックハニー は

果肉を剥いて

そのまま糖分をつけたまま

ゆっくり乾燥させていって

パーチメントに付着した

高濃度の糖分が黒く変色していきます。

これが「ブラックハニー 」といわれる由縁です。



1日４、5回も攪拌して

全体にムラなく乾燥して

15日から18日ほど日数をかけて

天日で丁寧にゆっくり乾燥させることで

雑味のないクリーンな味わいになります。

ぜひお試しくださいね！