でた！新アイテム「スマトラ 古代品種アビシニア ブラックハニー 」

今朝のサーカス家のコーヒーは

久々の新アイテム！

「スマトラ　アラビカ古代品種　ブラックハニー中深煎り 」

です。

今回は、中深煎りで焙煎したので

コク深みの中にスパイシー感が感じられて

神秘的な味わいです。

インドネシアは

現在、世界のコーヒー生産としては

５位以内に入るような重要な産地です。

ただ、アラビカ種２５％、

カフェフォーラ種（ロブスタ種）７５％ほどと

高品質といわれるアラビカ種の割合は

現在ではわずかです。

インドネシアでの

コーヒー栽培の歴史は古く

オランダの東インド会社が

1700年前後に

コーヒーの木が持ち込まれたと言われいます。

コーヒー栽培に適した気候で

インドネシア全土でアラビカ種が

栽培され輸出されていました。

しかし

1870年代に

コーヒーノキの病気である

サビ病が大流行して

多くのアラビカ種が枯れて

サビ病に強いカネフォーラ種が

栽培されるようになりました。

そんな中でも

インドネシア　北スマトラベルゲンダールで

密かに生き残っていた

貴重な「アビシニア種」という

古代品種といわれる品種が密かに残っています。

わずかばかり栽培されているコーヒーを

今回、現地の状況に精通した方から

わずかに仕入れることができました。

精製にもこだわり

果肉を剥いた後、

９０%ほど糖質を残して乾燥させる

ブラックハニーという精製で

風味も独特のスパイシー感が出ています。

今回は、

中深煎りで焙煎しましたが

浅煎りでも焙煎して味わいを

楽しんでもらおうかと思っています。

是非この機会にお試しください！

生産地　インドネシア　スマトラ北部　マラビ山

標高　１５００m〜１７００m

品種　アベシニア　ベルゲンダール

精製　トラディッショナル　ブラックハニー 

生産者　パック・ハディン氏