フレスポ大町

デリシアの新規開店に合わせて、色々な店舗が開店した新たなエリア。
家賃が高いために、全国展開のお店ばかりとなりました。
地元の本屋さんや、洋服屋さんは、撤退を余儀なくされたと聞きました。
残念な事でした。
地元のお店を締め出して、全国チェーンの参入を許すことは、どうなのでしょう。
多くの地方都市が、特色のないありきたりの風景になってしまいそう。
新幹線の駅が出来た町が、皆そうであるように、「どこかで見た町」になります。
北アルプスのお蔭で、辛うじて「特色」が見られますけど。

昨日は、早くに晴れあがった割に、涼しい一日でした。
今朝も、その空気そのまま、気持ちよく涼しい空気。
NASAが、2016年の夏は猛暑になる、なんて発表するもんだから、暑さに敏感になります。
エルニーニョが終わって、ラニーニャになるから、だそうです。
雨も平年並みか、多いと良い予報。
万遍なく降れば、それはそれでいいけど。

今週末は、小学校で運動会のようで、朝9時に花火が上がりました。
ちょっとビックリしたけど、すぐに納得。
暑すぎない一日になりますように。
学校周辺で、違法駐車しないでほしいなぁ。
子供は歩いて登校するのにねぇ。
動かないと、人は退化する一方なんだよなぁ。

昨日、広島へアメリカの大統領オバマさんが行き、演説と追悼をしました。
演説上手は、選挙の時から知ってます。
それ以上に、「動き」の洗練具合が、素晴らしかった。
立場上、「どう見えているか」の演出は、お手の物でしょうけど。
スーツのウェストラインの切り方から、動き方、「お辞儀をし過ぎない」など。
全ての動きに神経が配られており、緊張感漂いました。
この一部始終を見るため、午後待機していたのです。
広島空港に、マリーンワンが着陸する所から、見てました。
大統領としての評価は兎も角、この方、ちゃんと心のある方だと思います。

風雨からの晴れ

明け方、風が吹き付ける音で目が覚めました。
雨も降って、ひんやりとした空気は、久しぶりの感じがしました。
これが平年並みなんでしょうね。
風と雨のお蔭で、青空が戻っても、空気は冷たいままです。
影になっている側の窓を開けると、朝のような冷えた空気が入って来ます。
これは、有難い。

今週に入って、半年ぶりの「バードストライク」を受けました。
飛行機のエンジンではなく、ストーブの煙突です。
昨年末に入った時は、初めてのことでうろたえましたが、今回は「馬鹿ものめ」。
野生を生き抜くのに、こんな狭い所にハマるやつは、「落伍者」です。
先日、NHKで見た蜘蛛は、求愛の際に、オスがメスにダンスを見せます。
ただ、フラれるだけならいいのですが、そのメスが気に入らん、と思えば、オスを食ってしまいます。
何とも厳しい世界で、「求愛」しても、「喰う愛」になるという。

人間も、野生のアンテナと知恵を駆使して、生き抜く時代になったと思います。
天変地異もそうだし、「普通」に見える「悪者」が増えているし。
道路だって、水道管だって、コンクリの老化で、安全は万全ではない。
石橋を叩いて渡る、って言うのが、現実的になって来ました。

仕事を終えて、明るい通路から、陰の駐車場に入って、溝に落ちたことがあります。
「慣れ」と「緊張感不足」だったでしょう。
足元の地面が無くなる「恐怖感」を、思い出しました。
怪我はしませんでしたけど、日々危険はつきものだと。
安全第一、安全運転、安全確保。

ついつい買ってしまう

こういう時期になると、冷凍庫に入れておこう、とつい手が出てしまいます。
昨年はガリガリ君でしたが、今年は迷った末、ドール16本入り。
同じ箱入りでも、7本とか5本入りが多い中、16本は大きさもちょうどいい。
ちょっとだけ、ヒヤッとすればいいのだ。
大人でも、レギュラーサイズを食べると、体が冷えます。
小さい子供に、ソフトクリームを一個与えるなんて、馬鹿げてます。
口の周辺が、ちょっと冷えれば十分なのですから。

大町でも昼間は気温が上がって、汗がドンドン出ます。
ちょっと動けば、気持ちいい位出るようになりました。
去年より歩いている人が増えた気がします。
運動公園だけでなく、歩道を歩く人、ノル歩きの人が、増えています。
一人で、二人連れで、観音橋を渡るコースを歩いています。
いいことです。

できれば、歩くだけでなく、速度を上げてみたり、アンクルウェイトをつけたり。
ちょっと負荷をかけると、随分効果が違います。
よく「無理をしないで」って聞きますけど、トレーニングは無理をするものなんです。
筋肉に負荷をかけ、無理をさせるから、鍛えられる。

実力より、ちょっと上の負荷をかける。
そこの見極めが、難しいからこそ、トレーナーと言う仕事が成り立ちます。
まぁ、日本ではまだまだ、本物のトレーナーが育っていないので、
「言うたもん勝ち」トレーナーが蔓延してます。

先日新規オープンした、東京のジムのチラシを見ました。
「加圧トレーニング」って書いてあります。
この方法で、沢山の事故が起こっているのをご存知でしょうか。
無理をする、その域を越えれば、「事故」なんです。
腕と脚の付け根に、圧を加える、そんな「不自然な」トレーニング、やりたい？
って言うか、そんなに貪欲に結果を求めるなら、自然体で時間を掛けましょう。

「常識」を疑え

研究課題を考える時、いつもこの考え方からスタートしていました。
既成の考え方って、本当に正しいのか？って具合。
既に、理論がそこそこ仕上がっているものも、新たな考え方で実験してみるような。
同じ機材を使っても、着眼点が違えば、思わぬ結果が出るかもしれません。

ベースを作る時、三重県尾鷲の杉を、42℃の低温乾燥する「愛工房」を知りました。
高熱で水分も油も絞り出すような乾燥は、杉だって嬉しくないはず。
そう考えた人が居て、人間も一緒に入れる温度で、乾燥させる方法を考えました。
この考え方に、痛く感動し、同感した私は、料理に取り入れました。
肉や野菜だって、「気づいたら調理されてた」方がいいんじゃない？
それ以来、中温から低温で、調理するようにしています。

で、今日、図書館で「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！」を発見。
著者は水島弘史氏、シェフであり料理科学研究家。
料理をうまく作る基本は、強火をやめ、塩加減（0.8％）、切り方、この三つ。
中でも、火加減は弱火か中弱火で、ゆっくり火を入れること。
やはり、50－60℃をゆっくりと経過させると言います。
そう、加熱塩水のお漬物と同じ、ペクチンです。
（写真は昨日作った胡瓜の浅漬け）。

弱火で加熱すると、最初に出てくる水分脂分は「灰汁」なので、取り去ります。
後半に出てくるのが、「旨み」なので、これは使ってもいい。
時間をかけることで、「灰汁」と「旨み」を区別できます。
冷たいフライパンに食べ物を置いて、上から油をかけて調理すると言います。

塩分の0.8％は、体液と同じバランスとか。
計るのは面倒ですが、やってみる価値はありそう。
塩って、結構見た目の量はありますからね。

床板からヒントを貰った、低温調理は、科学的にも間違ってなかったようです。
「自分がされて嫌なことをしない」は、正しい教えだったのです。

曇り空と山法師

本当はこの山法師、もっとゴージャスなんです。
選びに行った時、ふさふさの葉っぱと、その上に舞う蝶々の群れ、そう見えました。
ところが、地面から剥がして、枝を落とされたり、トラックで運搬されるストレス。
それが、負担になって、3年くらいは小ぶりのまま行くんですって。
とっても、残念ですが、数年待ちましょう。

昨日の午後、再び強風が吹いて、畑のシェードが倒れたり、色々大変。
朝見たら、ガイドの藁が飛んでいたので、補修。
すると、百舌鳥がフェンスに来て、「何してんの？」
随分慣れてきた様子です。

フレンチ・オープンでは、錦織選手はじめ、日本人選手が躍動中。
国枝選手も有明で、活躍中。
学校のクラブ活動では、ここまで行けることがない、のは今後の課題。
つまり、家庭環境に恵まれ、才能に恵まれ、チャンスに恵まれないと、行けない。
ヨーロッパサッカークラブのように、ジュニア時代からサポートして、見出すキャンプがあればいい。
才能のある子供たちが、挑戦するチャンスが、万遍なくあれば、もっと強くなれると思う。

そういう意味では、バレーボールは、学校のクラブ活動から、繋がってますねぇ。
今週から始まる、男子のオリンピック予選、どうでしょう。
前回の悔しさから、エネルギーを爆発させられるかなぁ。
何処の国も「負けられない戦い」ですからねぇ。
男子の試合観てると、スピードが速すぎて、ボール壊れそうですわぁ。
若手もベテランも、上手くかみ合って、勝てますように。