26日(木曜)の夜営業は。

雪の為、休ませていただきます(昨晩ヒマヒマでしたし…)。

昨日(水曜)は朝来たらスポニチが届いてなくて、替わりに紙が…

てか、お知らせが北國新聞！スポニチって毎日新聞だけど部数が少ないから配達は北國新聞に委託してるのかな？初めて知りました。



では。まさかこの年でコンパス買う日が来るとは(^-^;

寒波による営業情報。

問い合わせの電話が連チャンしてるので。

火曜夜営業…◎営業してます。

水曜昼営業…◯営業します。

水曜夜営業…◯客あんまり来ないでしょうけど、暇なら暇で空いた時間で新人講習やりながら営業します。

木曜昼営業…◯営業します。

木曜夜営業…△研修等ないので、天候次第で臨時休業の可能性あります。

以上です。まあヒマヒマでしょうから勉強しながらお待ちしとります。

またかいな。

さて。今週～来週は連休をいただきます。

ので変則日程。



日曜から休みなんで【爆濃】は土曜のみ。

今週からレギュラー限定で【あんかけパイタン】なんてのを投入予定でしたが…もうちょっと調整したい(悪くないけど普通なんです。。。)って事で、じゃあ何をするか？午前中３ヶ月に１度の病院内で考えながら…



昼過ぎ、病院終わりにコチラ。



ココに来ると何故か？昔から毎回あんかけうどん。普通っちゃー普通なんですが、10年以上前から何故か100％あんかけうどん。だからちょっと“あんかけ”の復習に来た(^-^;

試作で毎回“ほうれん草”“生姜”を乗せてたのは、ココの記憶が残っているからで間違いない(^-^;

さて。店に戻って厨房裏の部屋で過去作POPを見て考える。




“キーマカレー”は２月に回そう。

コレも久々にやりますかね？



コレは…ちょっと作り方を思い出せない(^-^;



コロナ初期、営業できなくてテイクアウト店になってた時の作品ですね(^-^;

濃くすればそれでいい。そう思っていた頃もありました。。。



今から取り寄せても間に合わん(^-^;



時期的には合ってますが2020、2021と２年連続やってるので今年はスルーかな(^-^;



今からでも用意できるので候補ですが…



コレも煮干しあるけど、うーん…



次の週末限定候補なんですが、現状４つどれも人気あるんで入り込む余地がない(^-^;



てなわけで！

無難に！保守的に！

コレやります！２週間！何も考えず！

オーケストラ盛りはこんなんになります！




では。昨日は営業の合間に将棋連盟モバイルで状況確認しながら…でした。

AIが人間を超え、その強いAIで学んだ若手達が一気に台頭する中で、50才を過ぎタイトルを全て失い、勝率が５割を切り、A級から陥落し…もう十二分に活躍されましたし、谷川森内のように“置いてしまって”もよかったと思うんですよね。

今になって遅れてAI研究を始めて、でも若手も皆同じように研究しているし年齢的な衰えも当然ある。それでも数年ぶりにタイトル戦に帰ってきたのは流石ですし、数十年勝ち続けてきた元々の資質の高さなのでしょう。

と言っても今シリーズは５冠王が防衛する可能性が高いとは思いますが、本当に研究が実になるのは数年後な気がしますし、年齢や衰えとの戦いもありますが３年後くらいにどんな立ち位置に居るのだろうか？興味深いと同時に、諦める事なく、また情熱を失わなかった事に感銘を受けたりします。何回も折れかかったと思いますし、この年で自分の将棋を作り直しアクセルを踏み直す精神力や“熱”には考えさせられます。

ガンバらにゃいかんね、まだまだ！

日曜夜営業。

◎…【中華そば】は残り10切りました。裏メニューの中華そば塩効果ですな完全に鯛塩を食った(^-^;

多分、閉店まで持たないと思います。また来年、鯛塩のシーズンにやります！

◎…【凄ッ鶏】はまだある(相変わらず日曜は濃厚系出ない)ので裏メニューで【ニボッ鶏】やります！裏メニューのニボッ鶏希望とスタッフまで。

◎…来週からの新作がちょっと間に合わないので火曜からは過去作になりそうです。

、

【賄い2023】
では。昨日の米が余ってたので…



今日は皆でスキヤキ(^-^;

では。

あ。来週末に連休いただきますm(__)m

日曜は。

【凄ッ鶏】は１日持つかどうかギリギリぐらいです。

レギュラー限定【鯛塩らーめん】【おさかなバイタン】は共に日曜が最終日。

数年前から鯛煮干しが変わって、個人的には正直以前の方が…でしたが、今年の途中から炊き方を掴んだと言いますか、思い切って変えたのがプラス方向に出てくれて。

裏メニューの【中華そば.塩】。聞いた方々ほとんど「塩の方がいい」「レギュラーにして」と言われますが…

鯛のタレを使ってるので、とりあえず日曜が最終日予定です。なかなかレギュラーをこれ以上増やすのは…でして、しかしまた色々考えてみます。

凄くシンプルなタレなのに、約10種類の天然素材を使っているパイタン用塩ダレより感触がよい。相性なんでしょうけど、らーめん難しいですな(^-^;

【賄い2023】

では。今日は強気に炊いた米が余りに余って(笑)

チャーシュー用のバラ肉と唐揚げ用の鶏もも肉を焼いて、自家製焼肉タレで。

来週からの限定は日曜に最終調整かけてOKなら新作、まだ時間かかりそうなら過去作から冬っぽいヤツをいきます。キーマカレーはもうちょっと後にします＆バレンタイン近くは昨年同様“cocoa＆cacao”を行くか迷ってます(自信作だけど出ないんよね…)。