桃のチャツネ

小ぶりだけど、5個で￥450と言う桃を見つけて買ってみたら、やはり、
まだ糖度が低かったので、久しぶりに桃のチャツネを作ってみました。


材料　　桃　　　　小ぶりなので4個
　　　　レモン　　1/2個
　　　　干し葡萄　1カップ
　　　　ニンニク　1片
　　　　ショウガ　30ｇくらい
　　　　粉唐辛子　小さじ1/4
　　　　砂糖　　　1カップ強
　　　　塩　　　　少々
　　　　酢　　　　1カップ


あくまで、私の好みの味加減だからね。
基本、甘い、すっぱい、辛い、なんだけど、私のは、甘さが弱めかも。
それと、甘さは桃の甘さ次第で調整して。


作り方　レモンは絞り、皮は千切りにして、水1/3カップと合わせ
　　　　1時間くらい浸けておく。
　　　　ニンニク、しょうがは、薄切り。
　　　　干し葡萄は、熱湯に3分くらい浸けてもどす。





　　　　それらと、ざく切りにした桃を鍋に入れ、調味料も入れ、
　　　　コトコトと弱火で、2時間くらい、じっくり煮詰める。
　　　　この時、蓋も、落し蓋もしないこと。
　




出来上がったら、冷ましてから、ビン詰めにして冷蔵庫へ。
って、ビンが無かったの






食べ方は、パンに付けても、ヨーグルトに入れても、サラダに入れても
美味しいけど、市販の安いカレーに加えると、一味違うプロの味になるよ
安い桃見つけたら、ぜひお試しあれ