昨夜伺ったお蕎麦屋の
名店は、
西麻布にあります
[蕎麦おさめ]。
在来種の蕎麦に特化した、隠れがのような
お店です。
交雑されていない、
それぞれの地に根付いた品種だけを集めて
おられますよ。
常時10種位常備されているそうで、
その内日に３種を
打ち分けているそうです。
食べ比べてみましたが、力強いさを感じるものや、甘さや味わい深いもの、上品な喉ゴシの品種、等など、
それぞれの良さを
十分に引き出していらっしゃいました。
素敵なご夫妻がなさっているこちらのお店は、温かさも伝わってきます。
お蕎麦好きな方々で、
今評判のお店。
とっても美味しかったです。
また伺いますね。
感謝を込めて。真理子