10/13(木)

晴れ　金木犀の香りが漂ってます

朝　プロテイン
昼　鶏天丼、煮込みハンバーグ、サラダ、味噌汁
夜　京芋の煮物、ポテトサラダ、芋つるの煮物、玉こん、烏賊カツ、チキン

いくら醤油漬け2005年No1

今年最初のいくらの醤油漬けの仕込みを。
NHKの料理番組で「すじこ」から「いくら」に簡単にできますと
やっていたので実際にチャレンジ。いままでは筋子かまめに手や
箸でほぐす方法でしたが．．．
1)　筋子をボールに入れ熱湯をかける。
2)　箸を２膳(４本)まとめたものでぐりぐりかきまぜる。
3)　ある程度ほぐれて、筋のみ(少々卵つき)が箸にからんだら
4)　ざるで湯をこして、漬ける。
結果「まあまあかな？」思ったよりは熱湯で煮えないんですね。
でもざるでこした後、まだ筋が残っているんで丁寧に取らないと。
今日の漬け汁は酒１、味醂１を煮きり、昆布と醤油１をいれて
冷ましたタレです。やや甘め。