老黄陽春麺－台南陽春麺②

タクシーの運ちゃんが推薦した
　　　” 老黄陽春麺 ” に行ってきた。


実はこの日は、
開山路の有名な
” 陽春麺 ”
に行こうとタクシーに乗ったんだが、
行って見たら日曜日なんで閉じてた。

するとタクシーの運ちゃんが
「 近くにもう１軒美味しいミセがあるよ。 」
ってんで連れてってくれたのが、
この府前路の
” 老黄陽春麺 ”
だ。

すでに４０年以上の歴史がある老舗らしいゾ。




ここでもう一度念の為、
知らない人に説明しておくと、
” 陽春麺 ”
っていうのは、簡単に言うと、
まぁ日本でいう
” かけそ ば”か、” 具のないそば ”
のことだ。
（ 台湾では一般に、全然具がない訳じゃなくて、
　　小白菜の葉が少しと、
　　うすーい豚肉片か肉燥 （ 肉そぼろ ） が少しだけ
　　入っているのが普通だけどネ。 ）

このことばから派生して台湾では、
” ベーシックで飾りがない／安い感じがするもの ”
のことを
” 陽春○○ ”
と言うことがある。
例えば、
” スタンダード仕様のままで、オプションが何もついていない車 ”
のことは、
” 陽春車 ”
な～んて呼んだりするんである。

麺とダシしかないシンプルなものなのに
「 陽春麺がうまい。 」
って言われる様なミセは、他のもの食っても大体うまいから、
メシ食うミセを選ぶときに目安になる。
－　んじゃないかナ。
（ ここら辺の記載は、前に陽春麺のことを書いた
”金鳳陽春麺 ”
と同じだヨ。 ）




上が、オレ達が食った
” 乾 （ ガン、汁なし ） ” の
” 陽春麺 ” の大と小だ。
大はけっこうでかいから、
普通の人なら小で十分な分量だろう。

ここでは、
” 乾麺 ” を頼むと自動的に ” 麻醤麺 ” になり、
” 湯麺 ” を頼むと、普通の ” 醤油味 ” になるみたいだ。

麺は、
ふつうの細い麺と上の写真みたいな幅広麺とが
セレクトできる。
幅広麺は日本のきしめんをもっと薄くした感じで
食感がおもしろい。
色が真っ白で、かん水や卵を使っていない
いわゆる
” 外省麺 ”
の生地だ。

日本人は、すごく麺のコシとＱＱ感にこだわるから、
この類の麺だと、
ちょっと頼りなく感じるかもしれないけれど、
大陸の北の方が発祥の麺だと
大体こんな感じサ。

あまり強烈なダシが効いてなくて
ほとんど具がはいってないスープに
小麦味だけの柔らかい麺が漂っているのを
「 これはこーいうもんヨ。 」
と思って、
あっさりズズッと食うのが、
正しい陽春麺の食い方じゃなかろーか。

ガツっとしたものが食べたい人は、
最初っから
ぶっと固い麺が入った豚骨ラーメン屋とかに行かなくちゃあナ。




上の写真は、
麺と一緒に注文した
” 餛飩湯、ウントゥンタン ”
と
” 魯味 ”。

餛飩湯は珍しく、
味の素を使ってないもので、
肉いっぱいのワンタンがおいしい。

魯味もさっぱりめの味で好感がもてるゾ。


　　　　　　

上に、
” 老黄陽春麺 ”
のメニューの写真をあげておく。
ほんと、
ごく一般的な品揃えだが、
全体に、余計な添加物がなく
あっさりした味付けで、
長く付き合えそうな感じのミセだ。

実際、商売の方も
こんな場所なのに
「 おっ！ 」
となかなか繁盛している様子だった。



最後になるが、
以前
何故こういう
” 具のないスタンダードな麺 ”
のことを
” 陽春麺 ”
と呼ぶのか
－　ということについて、
巷間流布している二つのメジャーな説の内の
一つを紹介した。

つまり、
” 茶色っぽいダシの中に白い麺だけが浮いている ”
様子を
” 陽春白雪 － 春が来て土が現れた地面の上に残っている白い雪 ”
に例えていたんだっていう説だ。


そこで今日は、
残っているもう一つの方の説を紹介する。

今よりかなり以前、
大陸中国では、農暦１０月のことを
” 小陽春 ”
と呼び表していた。
（ 日本じゃ ” 神無月 ” って言ってたネ ）

そのことから、
民間では数字の１０や、１０に関係あるもののことを
” 陽春 ” とか ” 陽春○○ ”
というスラングで呼ぶことがあったらしい。
そしてそのころ、
具がなにも入っていないかけそばは
一般に当時の銭１０文で売られていた。

そんなことで、
この具なしのそばのことは
だんだんと
” 陽春麺 ”
と呼ばれることが多くなってきたっていうことだ。

日本でも、
かけそばのことを、
銭１６文で売られていたということで、
” 二八そば ”
なんて言っていたことを考えると、
かなり本当らしい説だよナ。



最後のところで、能書きが長～くなっちまったが、
　ともあれ、本日はここにてご無礼　！



今回も最後まで読んでくれて ・・・　(*￣∇￣*)ノ ・・・　ありがとネー　♪





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