タケノコの良し悪し

産直用と缶詰用の収穫お手伝いで、合馬菜園へ・・・今日の掘り手は僅か二人

日曜日は７名で掘ったと言うのに、次々に生えて来ています。

この頃がタケノコも一番美味しくなり、一日でグイグイと伸びるそうです。

仲良く生えている、まるで途中から子供が出来ているようだが、しっかりと寄り添っていた。



梅の木と栗の木、日一日と新緑が濃くなった。



同じ山で育ったタケノコもこれだけの違うのです。



一番下が特上品、全体的に白色・・・トンボがもっと閉じていれば最上級品です。

二番目は以降は少しずつ黒っぽくなって、一番上は缶詰用となります。

大きさは一口大が一番高値・・・切らなくてタケノの姿のまま料理する。

山は手入れの仕方で出来が違う、同じ手入れしても出来る収穫物は大きな差がある。

・・・・・・何故だろうか？研究すれば楽しいテーマかも知れないな～

でも人の世も色んな性格があって成り立つ・・・解決すれば面白くない世界になるだろう。

タケノコを茹でた熱い灰で、師匠がなにやら揉んでいる。



良く見ればゼンマイ・・・これで灰汁取りして、このまま乾すらしい。ここでは学ぶ事が多い！

朝９時前から夕方５時半の重労働を終えて、タケノコの木の芽和えで一杯・・・最高ですね。