美味！うちの定番！芋煮汁（ごった煮）☆
材料
A
牛肉（バラ薄切り） 約１．５ｋｇ
醤油 大さじ２
調理酒 大さじ２
こんにゃく 約１．５枚
B
里芋 約１．５ｋｇ
醤油 大さじ２
ゴボウ（ささがき アク抜きしたもの） １本分
C
舞茸 1パック
エノキ茸 1パック
長ネギ 2本
D
醤油 約500ｃｃ
砂糖 約１００ｇ
酒 約1合
作り方
１・こんにゃくは手で一口大にちぎり、下茹でする。手でちぎることで表面が凸凹になり、味がしみこみやすくなります。
２・鍋に刻んだ牛肉を加え、醤油と酒で軽くいためる。（材料Aです）お皿などに上げておく
３・ゴボウはささがきにしてアクを取り除く。長ネギを斜め切りにし、エノキ茸・舞茸は礎を除いてほぐしておく。
４・２の鍋に１．２リットルくらいの水を入れ、芋を加えて煮る。醤油Bを加えておくと、沸騰しても煮こぼれを防ぎやすい
５・沸騰したら火力は中火に。芋に箸を通して、「まだ固いかな？」という頃に２の牛肉と３のゴボウを加える。アクを取り除く。
６・「まだ固いけど里芋に箸が通るようになってきた」になったら、こんにゃくを加える。
７・里芋が柔らかくなったら、舞茸・エノキ茸・長ネギを加えて調味。あまり煮込まずに火を留める。
８・すぐには食べず、3時間くらいたってから、食べる前に再加熱すると味がなじんでおいしくなります。
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材料
A
牛肉（バラ薄切り） 約１．５ｋｇ
醤油 大さじ２
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こんにゃく 約１．５枚
B
里芋 約１．５ｋｇ
醤油 大さじ２
ゴボウ（ささがき アク抜きしたもの） １本分
C
舞茸 1パック
エノキ茸 1パック
長ネギ 2本
D
醤油 約500ｃｃ
砂糖 約１００ｇ
酒 約1合
作り方
１・こんにゃくは手で一口大にちぎり、下茹でする。手でちぎることで表面が凸凹になり、味がしみこみやすくなります。
２・鍋に刻んだ牛肉を加え、醤油と酒で軽くいためる。（材料Aです）お皿などに上げておく
３・ゴボウはささがきにしてアクを取り除く。長ネギを斜め切りにし、エノキ茸・舞茸は礎を除いてほぐしておく。
４・２の鍋に１．２リットルくらいの水を入れ、芋を加えて煮る。醤油Bを加えておくと、沸騰しても煮こぼれを防ぎやすい
５・沸騰したら火力は中火に。芋に箸を通して、「まだ固いかな？」という頃に２の牛肉と３のゴボウを加える。アクを取り除く。
６・「まだ固いけど里芋に箸が通るようになってきた」になったら、こんにゃくを加える。
７・里芋が柔らかくなったら、舞茸・エノキ茸・長ネギを加えて調味。あまり煮込まずに火を留める。
８・すぐには食べず、3時間くらいたってから、食べる前に再加熱すると味がなじんでおいしくなります。
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