hors d'oeuvre。。

３点盛りのオードブルの紹介。
＊海老と野菜のテリーヌ・ジュレ風味
＊鶉のバロティーヌ
＊卵と生ハムのアスピック仕立て

です。

野菜は１０種類以上は使ってます。野菜一つ一つ下ごしらえし、シーズン別ですがオマールやホタテ（今回は車海老）などの海鮮物も入り、ご注文が多い一品ですので良く作ります。
鶉は濃縮な肉質と中に詰められているフォアグラのムースがコクを引き立たせます。
そして、黒っぽい物体の画像ですが中にはゆで卵と生ハムが入っており、淡白な卵と生ハムの塩っけが相まってコンソメゼリーをより一層引き立たせています。

どれもワインに合う逸品です。

お客様のお越しをお待ちしております。

予約番号☎０２７-３４７－４７６５．