桃のチーズタルト

桃のチーズタルト

念願のタルト型を買ってきたので、早速タルトを作りました

　【タルト生地材料（21ｃｍタルト型１台分）：バター90ｇ・グラニュー糖60ｇ・卵黄１個分・薄力粉180ｇ

　薄力粉は振るっておきますバター・卵黄は室温に戻しておきます

　型にバター（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）を薄く振るって、冷蔵庫で休ませておきます

　バターをクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を３回ぐらいに分けて入れ、白っぽくなるまで良く混ぜます

　卵黄を加えさらに混ぜ、薄力粉を加え、生地がまとまってくるまで、へらで混ぜ合わせます

　生地をビニール袋に入れ、めん棒で袋いっぱいに伸ばし、冷蔵庫で２０分ぐらい休ませます

　袋から生地を取り出し、一度ほぐして、また一つにまとめます

　型より一回り大きくなるように、厚さ3～4ｍｍぐらいに伸ばし、型に被せて生地を敷き込みます

　周りの残った部分を切り落とし、フォークで穴を開けておきます】

　【チーズカスタードクリーム材料：牛乳200ml・卵黄3個・砂糖40g・薄力粉15g・バター30ｇ・クリームチーズ100ｇ

　耐熱用のボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでガ～ッと混ぜ合わせます

　牛乳を1/4入れて混ぜ、薄力粉をふるいながら入れ、

　　残りの牛乳を少しずつ入れ、また混ぜます

　ラップをして、レンジで2～3分加熱します（液がふわっとしてくるまで）

　1度取り出し、ハンドミキサーで、また混ぜます

　レンジで、もう1度1～2分加熱します

　バター・クリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜます

　バットに移し、荒熱をとったら、冷蔵庫で寝かせます】

　【トッピング材料：黄桃の缶詰１缶・アプリコットジャム（お好み）

　桃を横向きにして、薄くスライスします

　生地を敷いた型に、チーズカスタードクリームを流し込み、桃のスライスを並べます

　１８０℃のオーブンで、４５分焼いて出来上がりです】

こうやって、つらつらと書いてあるのを見ると、かなり面倒くさい気がしますが、

生地→クリーム（生地を休ませている間に）→トッピングの用意（クリームを寝かしている間に）

→トッピング（オーブンを温めている間に）→焼きという順序で作ると、意外とスムーズです

甘酸っぱいクリームと桃が、とってもマッチ

冷蔵庫で冷やして食べてね

 

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