蕗の花茎 2006-04-20 19:56:28 | 野の花 フキノトウ 雄花 フキノトウ 雌花 蕗は蕗の薹や葉茎を料理に使いますが、花茎も山菜料理として美味しく頂けます。 このくらいに伸びた花茎が食べごろですね。♪ 茹でて灰汁抜きしたものをお好みの味で煮ても、佃煮風に煮ても美味しい! 大好きな山菜料理の一つです。 雄花の方が柔らかく料理に適しています。 柔らかい方が雌花だと思い込んでいましたが反対でした。思い込みはよくありませんね。