ゆず練り

「ゆず練り」

　　　　　　　　　　湯布院の鍵屋の「柚子練り」をいただきました。
　　　　　　　　　　柚子練りとは昔から由布院で親しまれているお茶うけで、
　　　　　　　　　　各家々で作り方が少しずつ違うそうです。
　　　　　　　　　　鍵屋さん（亀の井別荘）は由布山麓に自生する柚子が熟したら
　　　　　　　　　　採り入れそのまま薄く切り、炭火でゆっくりと煮込み練り上げ、
　　　　　　　　　　柚子の香りを残す為の独自の方法を踏襲されているそうです。

　　　　　　　　　　お茶の友として美味しくいただきました。

　　　　　　　　　　22日が冬至なので柚子湯に入るため柚子を買ってきました。　　　
　　　　　　　　　　残りの柚子で我が家の柚子練りを作ってみようかしら・・・。