こんにちは、「食を通じてすべての人の幸せに貢献する」を理念に小田原・箱根地域にて飲食店を展開する、株式会社JSフードシステムです！
サバやイカ、アジなど多くの魚に寄生している寄生虫「アニサキス」
▲アニサキス（糸のようなもの）
誤って生きたまま捕食すると、数時間激しい腹痛や吐き気などをもよおします。😨
『アニサキス症』と言われる食中毒です。
アニサキスはマイナス20度で冷凍したり、加熱する事で殺すことは可能ですが、そうすると鮮度が良い形で提供する事は難しくなります。🙄
先日こんなニュースを見ました。
瞬間的に一億ワットの電流を流しアニサキスを殺すという技術です。
アニサキス、電流で退治 熊本大など新技術 刺し身の食中毒防ぐ ｜ 2021/7/6 22:15 - 熊本日日新聞https://t.co/yCHldJdets#熊本のニュース #熊本日日新聞 #熊日 #熊本
— 熊本日日新聞社 (@KUMANICHIs) July 6, 2021
大変興味のある技術ですね！
アニサキスをしっかり殺せれば生魚も安心して食べることが出来、食中毒も減るので食の幅が広がりますし、食中毒が怖くて生魚を避けてた人も取っ付きやすくなります。
実用化が進むと良いですね。
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