サリーランのココナッツラスク (みちのくスイーツ列伝NO21)

硬くなったパンを美味しく食べれるお菓子にするために
表面にアイシング(卵白と砂糖を混ぜたもの)を塗って
オーブンで二度焼きした素朴なお菓子

このシンプルな焼菓子のラスクはオレの好物である。

仙台にある『モリヤ』という食品スーパーの中に
【サニーラン】という手作りパン屋があり、
その店で数種類のラスクが売られている。

その中のひとつでアイシングの中に
ココナッツミルクを混ぜて焼いたラスクがとても美味しい。

ラスクの中ではやや厚めで形も不揃いなのが、いかにも手作り風。
でもこの厚さから生まれる噛み応えと
カリカリした食感が絶妙に合っている。

それと表面がややザラザラした感じなのが特長。
それがパンのイメージを弱めてお菓子らしさを演出している。

ココナッツ風味のほど良い甘さがコーヒーにも紅茶にもよく合う。



一袋200円でおつりがくる価格ながら、
二人で食べてちょうどいいくらいのボリュームがある。

午後のティータイムにおススメの逸品。

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