60メッシュを通した粉で二八蕎麦を打ってみた。
つるつるシコシコはあるのだが・・・・。
これは僕の今日の体調、感覚によるところなのだが、香り甘みが弱い。
確かにこうゆう蕎麦を好む人もいるのだが、いまいち蕎麦らしくない。
香りが弱いのだ。
難しい。二八なら40メッシュの粗い粉で打つのが香りが出ていいのかも・・・。
つるつるシコシコはあるのだが・・・・。
これは僕の今日の体調、感覚によるところなのだが、香り甘みが弱い。
確かにこうゆう蕎麦を好む人もいるのだが、いまいち蕎麦らしくない。
香りが弱いのだ。
難しい。二八なら40メッシュの粗い粉で打つのが香りが出ていいのかも・・・。