蕎麦

６０メッシュを通した粉で二八蕎麦を打ってみた。

つるつるシコシコはあるのだが・・・・。

これは僕の今日の体調、感覚によるところなのだが、香り甘みが弱い。
確かにこうゆう蕎麦を好む人もいるのだが、いまいち蕎麦らしくない。

香りが弱いのだ。

難しい。二八なら４０メッシュの粗い粉で打つのが香りが出ていいのかも・・・。