蕎麦を打つ

午後から家の粉で蕎麦を打った。
勿論、そば粉１００％、昨日習った方法でやってみた。

出来上がりがどのように違うのか見てみたかったのだ。

粉が違うせいか、家のは硬い、黒い、でも蕎麦の香りは強い。

出来上がりもまあまあ、しかし、茹で時間が昨日の３分より１分長く茹でなければ
いい感じの柔らかさが出てこない。

粉が粗いせいか、つるつる感が今ひとつどちらかというと田舎蕎麦っぽい。
コシは十分にあって、美味い。

やはり粉が大きく影響しているのかもしれない。

昔、ここらの住人が使ったそば粉はどんなだっただろう？

家の粉は粗い４０メッシュだから昨日のおばあさんのところは８０メッシュだという。どっちが昔に近いかなあ？

８０メッシュだと二八にしなくても十分に打ちやすい。

あ～、粉の差か・・・。

でも蕎麦は美味い。美味いものはいい。

産卵場所

季節はもう冬。

岩魚たちの産卵はとっくに終わっている。
昨日、夕方川へ行ってみた。

秋に、産卵場所を作ったので様子を見たかった。
３年前からやっている。

さてさてお～、今年も産卵してくれていた。
今年は２０床作った。

そのうち、９床に・・・。産卵・・・。
うれしい～

産卵跡を観察してみるとまだ少ない。
産卵場所がうまく機能してないのかも？

まだまだ自然観察していかなくちゃ。

これで岩魚が増えていってくれたらいい。
資源としての渓流の生物が増えてくれたら
これほど嬉しいことはない。