雑器

雑器「ざっき」
焼き物のことをいう。
茶器や名工の物と違い日常に良く使われていたもの。

猪口「ちょく」→「ちょこ」と読まれるようになった。
蕎麦猪口、猪口（お酒を飲むとき）以前は同じに使われていたらしい。
途中で蕎麦、お酒に分かれていったみたい。

使って鍛える焼き物・・・。いいなあ～鍛えられる焼き物って・・・。
中には欠けても金で継いであるあったりして・・・。

こんな雑器が好きだ。
そのために負けないようなお蕎麦と汁を作っていきたい。

蕎麦

６０メッシュを通した粉で二八蕎麦を打ってみた。

つるつるシコシコはあるのだが・・・・。

これは僕の今日の体調、感覚によるところなのだが、香り甘みが弱い。
確かにこうゆう蕎麦を好む人もいるのだが、いまいち蕎麦らしくない。

香りが弱いのだ。

難しい。二八なら４０メッシュの粗い粉で打つのが香りが出ていいのかも・・・。

雪不足

ニュースでは大雪だと報道しているが、
ここ魚沼、県境山の中はまったく雪が降りません。

これじゃあ、しごとになりません。

１９日オープン予定の蕎麦屋もどうなることやら・・・。
蕎麦屋はもう少しお待ちください。