やっぱりうれしい～。

先ほど、チコリーの栽培している箱を確認したところ、

かなりいい感じのチコリーが・・・・。

地温は１０℃くらいで低かったが一ヶ月と一週間で食べごろなのが形成された。

実際はもう少し太いのがいいのだが、そうあと一回りくらい・・・。

でもきれいなものができた。

そうか～。地温が１５℃から１７℃くらいだともうちょっと早くできるかなあ？

よしよし、これで来年はもう少し多く栽培するぞ～。

新しいそば粉

今シーズンからお店で出す蕎麦は十割り蕎麦に決まった。
よって、そば粉も４０メッシュから６０メッシュを通した粉を使うことにしたのだ。
これでかなり細かくなったそば粉。

蕎麦にしたとき透明感があってつるつるしこしこ、コシの強い蕎麦になるのだ。
それに香り・・・ここまでが限界かなあ？
これ以上細かくなると香りが弱くなるような感じがして・・・。

よって６０メッシュで粉を作るのだ。

玄蕎麦は家で栽培したもの、そう自家栽培の蕎麦、それを挽いてもらうのだ。

よし、明日さっそく試し打ち。