パーネ・ズッカ、３度目

３回目のパーネ・ズッカ。
すっごくおいしくってお気に入りなのだが、
前回、前々回ともに、ほとんど膨らまず、
お餅のようなパンだった。

今回はズッカ種を仕込むのに、
２５度をキープ。
それが良かったのか、
ずいぶんと種は発酵していた♪
それで仕込んだパン。
前回より１．５倍は膨らんでる～。
う、うれしい～
やっぱ、温度か～？
今朝は残りのズッカ種で、
雑穀パウンドを仕込んできた。
夜まで放置なので、低めの温度。
でも、過発酵ならないか、心配だ。