ポークソテーきゅうり甘酢ソース 新谷友里江

■冷凍きゅうりの利用　2023.9.28

『きょうの料理』８月号の 新谷友里江 さんの「冷凍きゅうりの利用」から一品。

　　ポークソテーきゅうり甘酢ソース


　　甘酸っぱいソースで豚肉の脂がさっぱり。
　　ソースは焼き魚にかけたり、鶏ささ身とあえても◎。

大好きなポークソテー、今日はソースの味を一味変えて楽しみます。
さて、どんな味に仕上がるか楽しみです。

さっぱりした、今まで経験したことのない味の美味しさ。
豚肉は、塩味だけの味つけでしたが、肉のうまみをソースが引き出してくれます。
何度でも、食べたくなる一品です。

　　きょうの料理　2023年８月号
　　ポークソテーきゅうり甘酢ソース ： 新谷友里江

　　材料（２人分）
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　　＝きゅうり甘酢ソース＝
　　冷凍きゅうり（解凍したもの）　半量
　　＝Ａ＝
　　オリーブ油・酢　各大さじ１
　　砂糖　小さじ１
　　塩　小さじ１／４

　　ベビーリーフ　適量
　　塩・こしょう・小麦粉・サラダ油
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　　作り方

１．きゅうり甘酢ソースをつくる。
　　解凍したきゅうりをボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。

２．豚肉は筋切りをして塩小さじ１／４、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

３．フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、２を並べ入れる。
　　２分間ほど焼いて焼き目がついたら上下を返し、弱火にして２～３分間焼く。
　　火が通ったら皿に盛り、１をかけてベビーリーフを添える。

　＝冷凍きゅうり＝
　　きゅうりは薄切りにしてから冷凍すると便利。
　　解凍してギュッと水けを絞ると、塩もみしたような食感に！

　材料（つくりやすい分量）とつくり方
　　きゅうり４本（400g）は小口切りにして冷凍用保存袋に入れる。
　　袋を平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍庫で凍らせる。
　　保存：冷凍庫で１か月間

　解凍方法
　　耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをする。
　　電子レンジ（600Ｗ）に半量なら２分間、全量なら３～４分間かけてしっかりと水けを絞る。

　こんな料理に
　・ポテトサラダやツナサラダなどの具に
　・酢の物やあえ物に
　・サンドイッチの具に